可能很多人都有聽說過蕨菜中含有致癌物這一說法，導致很多人不敢吃蕨菜了，但其實在吃的時候注意烹飪的方法是可以有效減少致癌物的吸收的，蕨菜根做為一種可以入藥的食物，是可以將其直接煮水的，因為中藥大多都是用水煎服。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、蕨菜如何去除致癌物
2、怎么避免吃蕨菜致癌
3、吃蕨菜中毒了怎么解毒
蕨菜如何去除致癌物
蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，這種物質會導致患胃癌、食道癌的發生率增高，但是它并不會直接導致癌癥的發生，我們可以通過合適的烹飪方式來降低患癌癥的風險，如：將蕨菜焯水后在炒或者水浸、堿水或用草木灰處理等，但是要注意這些方法只能減少原蕨苷，并不能完全消除，所以我們食用蕨菜時還是要控制食用頻率。
怎么避免吃蕨菜致癌
1、不生吃
一般生蕨菜中致癌物的含量比較高，經常焯水后其含量能大大減少，所以為了避免吃蕨菜致癌，不能生吃蕨菜，要將其炒熟后食用。
2、不久吃
炒熟的蕨菜中致癌物的含量雖然會有所降低，但是仍然還是會有一定的殘留，所以為了避免吃蕨菜致癌，建議偶爾吃幾頓就好，不宜長期食用。
3、不多吃
蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前國際上對于其致毒量并無明確標準，所以為了避免導致癌癥，不宜過多食用，一般建議吃100-200克即可。
吃蕨菜中毒了怎么解毒
建議及時就醫，由于蕨菜中的原蕨苷可能會引起中毒現象，所以食用蕨菜后要是出現不適反應時需要及時停止，不適反應要是不嚴重的話，則可以通過休息，多飲水的方式來加快機體的新陳代謝，待體內有害物質排出后一般即可緩解，但要是不適反應較為嚴重，或者通過休息沒有得到緩解時，則建議及時就醫治療，以免病情受到延誤而加重。
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