核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素，對(duì)于身體特別是大腦是非常有營(yíng)養(yǎng)的，所以不管是小孩還是大人，都是很適合吃核桃的，或者把核桃研磨之后沖成糊來(lái)飲用。我們吃核桃的時(shí)候要注意一下核桃仁的顏色，以免吃到變質(zhì)的核桃，變質(zhì)核桃是千萬(wàn)不能吃的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、核桃發(fā)黑是不是壞了？
2、核桃仁發(fā)紅屬于正常現(xiàn)象嗎？
3、文玩核桃和吃的核桃一樣嗎
核桃發(fā)黑是不是壞了？
核桃仁變黑不一定就是變質(zhì)了，要看是什么情況下的發(fā)黑。
1、如果陳年核桃的內(nèi)部由白色變?yōu)辄S色，則是腐敗的跡象。這時(shí)，核桃仁會(huì)逐漸失去原有的色澤和香味，顏色會(huì)越來(lái)越深；會(huì)有“哈拉味”。核桃仁已經(jīng)失去了使用價(jià)值，嚴(yán)重的甚至?xí)稽S曲霉致癌。不要吃它們。
2、核桃在樹(shù)上生長(zhǎng)過(guò)程中因病蟲(chóng)害導(dǎo)致核桃仁變黑，如“核桃黑”（核桃起毛蛾）為害、曬傷、嚴(yán)重黑斑病、環(huán)紋病等。沒(méi)有食用價(jià)值。
3、由于核桃成熟季節(jié)連續(xù)下雨，樹(shù)上核桃仁的內(nèi)種皮變黑。這種情況主要表現(xiàn)為胡桃殼顏色較深；核桃仁內(nèi)種皮顏色深褐色甚至接近黑色，或有不同程度的霉變；但核桃仁通常是白色的。這種核桃一般可以食用，甚至不影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
核桃仁發(fā)紅屬于正常現(xiàn)象嗎？
新鮮核桃仁剝殼之后是會(huì)發(fā)紅的，這是正常現(xiàn)象。因?yàn)楹颂胰蕜側(cè)ぶ螅砻嬗幸粚颖”〉钠ぃ@層皮的油分非常多，所以外觀是深褐色的。但隨著表皮與空氣的接觸，被空氣氧化后，表皮上的油脂會(huì)逐漸揮發(fā)，被氧化的表皮會(huì)逐漸變成淡紅色。這個(gè)其實(shí)沒(méi)有關(guān)系，只要沒(méi)有霉變等變質(zhì)不影響吃。所以，如果你買(mǎi)了新鮮的核桃，放置一段時(shí)間，不要擔(dān)心外皮發(fā)紅，你可以像往常一樣吃。
文玩核桃和吃的核桃一樣嗎
文玩核桃不同于普通的吃的核桃。文玩核桃講究的是玩，而普通的核桃是用來(lái)吃的。文玩核桃是麻核桃，這種核桃的特點(diǎn)是大、厚、重，后期會(huì)由能工巧匠精心雕琢，并且講究一對(duì)。普通核桃是胡桃品種，胡桃不能用來(lái)玩。它外殼在皮膚摩擦和汗腺的作用下會(huì)被腐蝕，逐漸變色不易保存，容易滋生蟲(chóng)子。
文玩核桃在挑選、上油、把玩、收藏上都有一些門(mén)道，但普通核桃是用來(lái)吃的。選擇好的品種、肉多、新鮮的核桃才是最重要的。
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