黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營養成分，對身體非常的有好處。而且它是粗糧，適當的食用對身體也是不錯的。不過黑米因為外面的種皮，直接煮的話是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，這樣黑米粥才能煮的軟糯。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、黑米粥怎么煮才能粘稠？
2、哪些人不能吃黑米
3、如何挑選到優質黑米
黑米粥怎么煮才能粘稠？
1、煮前浸泡3小時以上：由于黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時以上，這樣黑米會更容易煮變粘稠。
2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時，可以減少平時粥中的水量，以保證粥的稠度。不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。
3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。
哪些人不能吃黑米
1、病后消化能力較弱的人不要急著吃黑米，可以吃一些紫米調理身體。
2、中醫認為黑米性平，味甘，燥熱不宜食。
3、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆狀核變性、高銅患者不宜食用。
4、服用四環素類藥物時禁用黑米。如果在服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會與藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收，降低療效。
5、黑米粥如果不煮爛，不僅大部分招牌營養素不能溶解，而且吃多了容易引起急性腸胃炎。尤其是對于消化能力較弱的兒童和老年人來說更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。
如何挑選到優質黑米
1、看外觀
一般優質黑米外觀有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒上有裂紋），無蟲蛀，無雜質。劣質黑米恰恰相反。
2、聞氣味
哈一口熱氣，然后立刻聞黑米的氣味。優質黑米香氣正常，無其他異味。如果有異味或不正常氣味，則為劣質黑米。
3、看表皮
正常的黑米扣下來的表皮是片狀的，如果是粉狀的就是劣質黑米。
4、看淘米水
一般黑米泡水呈紫紅色，稀釋后也會呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋后還是黑色的，這就是假黑米。
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