銀耳是一種很養生的食材，不少人都愛喝銀耳湯，很多人在制作銀耳時，不知道如何泡發才會熬出膠。那么，銀耳用冷水泡還是熱水泡？銀耳泡發多長時間最好？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、銀耳用冷水泡還是熱水泡
2、銀耳泡發多長時間最好
3、銀耳可以提前一晚泡好嗎
銀耳用冷水泡還是熱水
建議還是用冷水泡。
雖然用熱水泡發銀耳的速度遠快于用冷水泡發，但是熱水也會使銀耳部分營養物質流失，進而影響燉煮后的口感。
并且銀耳是屬于真菌類食物，泡發時溫度太高，可能會使銀耳中的營養物質流失一部分，進而損失銀耳的食用價值，所以最好還是用冷水泡發比較好。
泡銀耳泡發多長時間最好
1、冷水：3~4小時
如果是用冷水泡發的銀耳，可以泡3~4個小時左右的時間，這樣銀耳能有足夠的時間吸水，進而能最大程度將銀耳泡發，燉煮后銀耳也會更容易出膠。
2、熱水：20分鐘
而如果用熱水泡發銀耳，那需要的時間就會短很多，一般十幾二十分鐘即可將銀耳泡發，因為熱水會加速銀耳漲發的速度，進而使銀耳快速達到粘軟的狀態。
銀耳可以提前一晚泡好嗎
可以。
在泡發銀耳的時候是可以在前天晚上將其浸泡好，然后第二天再繼續烹飪食用的，因為銀耳中主要的有效成分是粘液質的部分，并且還會含有較多的多糖成分，而這些成分需要結果較長時間的燉煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意將碗放在冷藏室中浸泡，以免放置在常溫下，銀耳滋生較多細菌，進而導致銀耳不能再食用，不然食用后可能會危害人體健康。
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