臘肉是用豬肉腌制而成的，腌好的臘肉還要拿到外面晾曬風干。臘肉做好之后一般建議低溫保存的，所以基本上都會放冰箱冷藏或冷凍，臘肉放冰箱冷藏最多只能放六個月，如果放了兩年就不建議食用了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉一直冷凍后過期的可以吃嗎？
2、臘肉一直掛在通風處可以嗎
3、臘肉保質(zhì)期多長時間
臘肉一直冷凍后過期的可以吃嗎？
不能吃。
臘肉是腌制肉類食品。超過保質(zhì)期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質(zhì)會變質(zhì)，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。不能再吃了。
如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用后容易引起腸道傳染病；此外，過期臘肉產(chǎn)生的細菌會產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素。加熱后的細菌雖然被殺死，但會釋放出內(nèi)毒素，容易引起人體疾病。
臘肉一直掛在通風處可以嗎
可以。
這是在冬至前后腌制臘肉的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉干容易發(fā)臭。然而，冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至后的太陽，暖暖的。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天。腌制的肉經(jīng)日曬后呈油性，有獨特的咸味。
臘肉也根據(jù)溫度固化。一般來說，熏肉最好在10℃以下腌制。各地氣候不一樣。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。
臘肉保質(zhì)期多長時間
如果空氣不抽干，我不確定它可以保存多久。不過，真空通常至少可以存放一年，但最好放在干燥的地方，這樣可以存放更長時間，不易變質(zhì)。如果自己做，一定要在臘肉里放很多鹽，腌制的時候放，不能隨便擦在外面。如果只在外面擦，一般可以保存幾個月，吃的時候洗一下。建議腌肉半年內(nèi)吃完。腌肉放的時間越長，水分流失越多，口感越硬。
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