臘肉的制作方法有很多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)自己在家做臘肉吃，尤其是冬季。臘肉需要用鹽和花椒進(jìn)行腌制，通常豬肉抹上鹽和花椒之后，就需要密封腌制，大概一個(gè)星期之后再掛起來(lái)晾曬風(fēng)干。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘肉抹上鹽和花椒沒(méi)有腌過(guò)就晾曬可以嗎？
2、腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放
3、臘肉抹鹽后要腌好久再晾曬
臘肉抹上鹽和花椒沒(méi)有腌過(guò)就晾曬可以嗎？
不可以，還需要腌制才能晾曬。
臘肉的腌制時(shí)間一般在冬至前10天左右。一般腌制一公斤臘肉大約需要25克鹽。腌制后，將肉切成條狀或塊狀。加鹽時(shí)，鹽會(huì)均勻地涂在肉的表面。腌制時(shí)可加入花椒、八角、白酒等，增強(qiáng)臘肉的風(fēng)味。
在腌制臘肉的過(guò)程中，每天都要翻面，保證口感。臘肉腌好后，在里面挖一個(gè)大洞，套上繩子，開(kāi)始風(fēng)干。風(fēng)干時(shí)間一般為15～20天。
腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放
不是，先放酒后放鹽。
1、腌肉的鹽是需要炒的，因?yàn)槌吹柠}水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要濃一些。
2、先將要腌制的豬肉用水清洗干凈，瀝干備用。在熱鍋中，加入鹽和胡椒粉翻炒。炸黃后關(guān)火。
3、將豬肉放回鍋中，加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓勻。
4、將豬肉腌制5天，然后將豬肉掛在陰涼處晾干。晾干后，我們的臘肉就完成了。
臘肉抹鹽后要腌好久再晾曬
一般來(lái)說(shuō)，腌肉可以腌制4-7天左右。但鹽多、鹽少、溫度高低都會(huì)影響固化時(shí)間。如果你喜歡關(guān)鍵的味道，你可以再腌幾天。
在腌制期間，將肉翻過(guò)來(lái)，這樣可以嘗到更多的鹽分。如果覺(jué)得鹽少了，可以再撒鹽。把腌好的肉放在繩子上，在陽(yáng)光下曬幾天。當(dāng)你聞到腌肉的氣味時(shí)，你就會(huì)成功。
腌肉晾曬幾天后就可以吃了，這要看溫度和地區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，腌肉會(huì)在空氣中干燥或干燥半個(gè)月后。晚上記得把它收起來(lái)。有些地方晚上會(huì)有露水。
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