山藥豆發芽過后并不會產生毒性，可以正常食用，不需過于擔心。但需要注意的是，山藥豆開始發芽，說明山藥豆已經開始新的生命過程，其中的營養物質會被芽莖所吸收，導致山藥豆的營養價值有所下降，沒有新鮮的山藥豆有益。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、山藥豆發芽了還能吃嗎？
2、山藥豆和山藥有什么關系
3、山藥豆打豆漿的做法
山藥豆發芽了還能吃嗎？
山藥豆是山藥其實是長在同一株植物的產物，山藥豆是地面上的藤蔓所結出來的果實，其顏色有點像土豆，但體積卻要比土豆小很多，而山藥則是植物土地下面的根須部分。這兩者的營養價值卻相差無幾，都含有豐富的營養成分。
從營養上來說，二者是一樣的，幾乎沒區別。從口感來說，山藥要比山藥豆稍微好一點，食用的時候也更方便更簡單。因為山藥豆個頭太小，剝皮麻煩，帶皮吃又影響口感。
山藥和山藥豆的營養一樣。但是山藥賣得很好，而山藥豆的價格便宜很多，卻很少有吃。甚至挖山藥的時候，山藥豆幾乎很少有人摘。因為它產量太低，畝產斤500-600斤左右。而且采摘很麻煩，很多農戶都不要了。
山藥豆和山藥有什么關系
山藥豆發芽了還能吃。
山藥豆是一種富含淀粉的食物，并且發芽不會產生龍葵堿等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發芽，只是發芽的時候一些營養物質會被消耗掉，因此即使山藥豆發芽了也還是可以吃的。
吃發芽了的山藥豆首先將發芽的部位去除，清洗干凈，然后用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。
山藥豆打豆漿的做法
配料：山藥、大豆。
1、將大豆洗凈，在水中浸泡一夜。
2、將山藥豆洗凈備用。
3、將大豆和山藥倒入豆漿機。
4、倒入適量水，啟動機器攪拌。
5、打成豆漿后，加入適量糖調味。
小貼士：山藥豆不僅可以用大豆代替豆漿，如果你感興趣的話，還可以用紅豆、大豆和黑豆代替果汁，這有更高的營養價值。
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