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久存的土豆能吃嗎？吃久存的土豆對(duì)身體好嗎

2012-06-07 17:39:06 來源：健康飲食【大中小】【繁體】

　　土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食用后都會(huì)出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。

如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

同時(shí)，土豆主要含生物堿糖苷、茄堿，這種成分可升高血糖，所以不宜糖尿病患者吃.馬鈴薯含鉀元素較高，不宜腎功不全的患者吃。馬鈴薯還含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、琥泊酸，草酸，所以不宜患有腎小管損傷的患者吃，因?yàn)樗嵝远舅夭荒芘朋w外，這樣會(huì)產(chǎn)生酸中毒。

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