柿子是很多人都愛吃的水果，柿子沒熟透的時候吃起來有一股澀味，吃多了會引起口澀舌麻，造成大便干燥。把柿子放在水里浸泡可以有效去除柿子中的澀味。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃柿子的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吃了澀柿子會怎樣？
2、柿子怎么去澀最快最甜
3、吃柿子需要注意什么？
吃了澀柿子會怎樣？
產(chǎn)生疼痛等癥狀。 澀柿子含有大量的鞣酸，其中主要分布在柿子皮和柿子肉中，如果是吃了澀柿子的話，殘留的鞣酸有較強的收斂性在口腔中容易刺激黏膜造成腫脹、舌頭麻木、咽喉疼痛等不適，空腹吃過量澀柿子，胃分泌胃酸與鞣酸反應(yīng)形成大小不一的石塊，如果石塊不能排出胃的話，就會留在胃中累積形成胃柿石，可能會引起消化道梗阻，產(chǎn)生上腹部疼痛、嘔吐等癥狀。
柿子怎么去澀最快最甜
溫水脫澀
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)不用鐵質(zhì)容器），加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃。
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現(xiàn)了白色泡沫時，說明柿子已經(jīng)脫澀了，可以食用。
冷水脫澀
1、將柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然后加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。
3、然后靜置5-7天左右，待柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脫澀過程中，水有點發(fā)酸、有異味的話，那么可以重新?lián)Q入清水，一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快。
石灰水脫澀
1、每50千克的柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脫澀。
2、先用少量水將石灰融化，然后再加水稀釋，然后將柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒柿子。
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味，這個方法對于剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子，脫澀效果很好，只是脫澀后柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀。
二氧化碳脫澀
1、將柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達(dá)到50%以上。
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右，那么10小時后就可以有效的脫澀了；但如果說容器內(nèi)的溫度在25-30度，那么需要2天左右的時間脫澀，總之遵循一條溫度越高，脫澀越快，溫度越低，脫澀越慢。
吃柿子需要注意什么？
1、不宜空腹吃
饑餓時胃中會產(chǎn)生高濃度的胃酸，而柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分，這些物質(zhì)若與高濃度胃酸相遇，可能會結(jié)成結(jié)石；時間一長，結(jié)石長成大塊的話就會堵塞幽門，導(dǎo)致胃壓升高，進(jìn)一步引起胃脹胃痛，嚴(yán)重時還會造成胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血、胃穿孔等癥。
2、不宜過量食用
柿子中含有很高的糖量，多吃對牙齒、口腔不利，也會影響食欲。另外，柿子的鞣酸等還會影響人體對鈣、 鎂等的吸收，易使人營養(yǎng)不良。
3、不宜連皮一起吃
柿子皮中含有一些遇酸沉淀物，如果連皮一起吃的話，無形中就增加了發(fā)病的機會，易致腹 痛，惡心等癥。
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