人們?cè)陉P(guān)注食品安全的同時(shí)，也格外關(guān)注有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的種種說(shuō)法，特別是一些有慢性病的人、想減肥的人及一些老年人在選擇節(jié)日食品時(shí)，難免或謹(jǐn)慎有余，與美味擦肩而過(guò)；或不顧一切，先滿(mǎn)足了嘴巴再說(shuō)。為此，總結(jié)選擇出“餐桌上常見(jiàn)的8大誤區(qū)”，謹(jǐn)供讀者參考。
米越白，質(zhì)量越高
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營(yíng)養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇高
的確有一些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇較高，如銀魚(yú)、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)膽固醇含量較高；但不是所有無(wú)鱗的魚(yú)膽固醇都高，帶魚(yú)、鯊魚(yú)與有鱗的草魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)等膽固醇含量相當(dāng)。
補(bǔ)維生素C易發(fā)生腎結(jié)石
維生素C的補(bǔ)充，只要每天的攝入量在1000毫克以?xún)?nèi)，是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的。
少吃葷油，多吃素油
素油亦是脂肪。脂肪攝入過(guò)多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對(duì)心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環(huán)氧化和物，有害于人體健康。
糖尿病人吃主食越少越好
血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續(xù)時(shí)間短，容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。
晚上只吃菜可以減肥
少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的，反使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡，不利于健康。
胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有
胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。
老人飲牛奶會(huì)引起白內(nèi)障
這種說(shuō)法缺乏流行病學(xué)資料，白內(nèi)障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)預(yù)防老年性白內(nèi)障。
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