到外面吃飯的時候，如果有很多剩菜的話，我們都提倡打包，這是一種環保的生活理念，現在已經被越來越多的人所接受。但是打包剩飯剩菜可是由技巧的哦。那么大家知道打包剩飯生成要怎么做嗎？如果大家不是很清楚的話那就跟著小編一起來了解一下吧！

很多人在打包剩菜的時候喜歡胡亂混在一起，其實這樣不僅僅會影響到食物的味道，還有可能帶來一些其它的反應。打包剩菜也是有技巧的，只有掌握了這些技巧，才能既保持飯菜的口感，又不會影響健康。下面咱們一起來了解一下打包剩菜的一些技巧，讓大家的生活更加健康！

1.分類打包寧剩肉，莫剩菜

食物不宜混放在一起。為保持衛生，按食物種類打包回家、最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。

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隔夜蔬菜中會產生一定量的亞硝胺已經是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜"，主要是從營養價值損失和食用口感下降方面考慮。但最好也不要超過24小時。

特別是涼菜，因為在制作的過程中并沒有加熱，然后在食用的時候又不斷翻動，這樣很容易使得菜品里面染上了細菌，很容易造成食物中毒，建議當餐吃完。

2.打包食物涼透再放冰箱

熱食物突然進入低溫環境后，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌生長，從而導致食物霉變。

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無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細菌基數較大，保質期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。

3.打包食物不宜久放

一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。

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需要特別注意的是，不要反復多次地加熱剩菜，這是因為反復冷凍可使食品組織和營養成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，那么可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。

4.打包食物須加熱后食用

因為冰箱內溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

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打包回家的剩菜，最擔心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內部得到充分加熱。

如果你掌握了以上的打包技巧，那么就對于大家打包有很大的幫助。不過剩飯剩菜不要過夜之后再吃，這樣對身體不好，我們都講究飲食健康，大家在生活中就應該注意盡量避免吃隔夜食物，尤其是青菜之類的。

剩菜加熱時需要注意的問題

魚類：加熱四五分鐘就好

魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

肉類：加熱時請加點醋

肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用。

海鮮類：加熱時應加點作料

貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。

淀粉類：請4小時內吃完

打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。

看完了今天剩菜打包的介紹，您肯定會選擇什么菜是該打包的，什么菜是不宜打包的吧？回家之后熱這些剩菜的時候我們又該如何去做呢？原來不同的食材剩菜是用不同的加熱方法的，你學會了嗎？

結語：上述內容就是關于如何正確打包剩菜的一些相關介紹，大家看完之后有沒有記住了呢？在外面吃飯的時候，建議大家根據自己的食量來點菜，不要點了一桌子自己卻吃不完。另外，如果確實剩了很多菜，要打包的話一定要記得上面小編給大家介紹的一些打包注意事項哦！