牛奶必須煮沸嗎？
2017-05-30 15:37:49 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：很多家長從廣告中得知：補鈣時還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶拿到太陽下去曬。
牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，700℃時用3分鐘、60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。
瓶裝牛奶放在陽光下曬
很多家長從廣告中得知：補鈣時還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶拿到太陽下去曬。
其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三種營養素存陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，乳糖在陽光下會酵化，使牛奶變質。
以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，其蛋白質和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半，如果以之喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么其中糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。
