龍蝦到底還能不能吃？

“那以后龍蝦到底還能不能吃？”這是所有市民最關(guān)心的問題。

“所有的食品都會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，吃扁豆會(huì)發(fā)生中毒，吃發(fā)芽的土豆也可能中毒，我沒法跟你說扁豆是安全的、土豆是安全的，”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員吳永寧說，他也是聯(lián)合國聯(lián)農(nóng)組織關(guān)于魚類消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)的咨詢專家，但不可能用一句話來判定龍蝦是安全還是不安全。

“南京可能有上百萬人在吃龍蝦，但只有極少數(shù)個(gè)體致病。”他強(qiáng)調(diào)，“坐飛機(jī)會(huì)掉下來，過馬路會(huì)被車撞著，這些都叫做風(fēng)險(xiǎn)，我們算一算的話，吃小龍蝦的人發(fā)生Haff病的幾率，比坐飛機(jī)掉下來的機(jī)會(huì)大不了太多。”吳永寧認(rèn)為這只是一個(gè)小概率事件，他表示作為專家只能給出這樣的意見，需要消費(fèi)者自己去權(quán)衡。

什么人吃龍蝦易中招？

發(fā)病患者中七成是女性

同在一桌吃龍蝦，有的人進(jìn)了醫(yī)院有的則安然無恙，一家子煮龍蝦吃，結(jié)果只有一人生病了。南京一個(gè)夏天幾百萬人吃龍蝦，為何偏偏是這23個(gè)人吃出問題了？專家回應(yīng)，病例高度散發(fā)，很難發(fā)現(xiàn)病人個(gè)體的共同點(diǎn)。

南京市疾病預(yù)防控制中心副主任、主任醫(yī)師謝國祥介紹，對(duì)南京出現(xiàn)的病例分析顯示，發(fā)病者沒有明顯的地域性。但在性別上倒是有些差異，23名病人當(dāng)中女性占17例，占了74%。在病人的年齡上，主要分布在17到56歲。那是不是老年人吃龍蝦就不會(huì)中招呢？謝國祥分析道，這樣的推論不能成立，他們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)很多老年人不吃龍蝦或甚少吃龍蝦。所以專家們認(rèn)為，從年齡上來看的話，發(fā)病者沒有明顯的年齡差異。

北京在2000年曾報(bào)告了6例相同的病例，而這6名人病人也是分布在不同的城區(qū)的。

龍蝦怎么吃才安全？

不吃蝦頭 不超過10只

龍蝦門事件讓原本愛吃龍蝦的人被迫忌口，那么，龍蝦如何吃才安全，昨天，記者采訪了南京市疾控中心副主任謝國強(qiáng)。謝主任介紹，市民購買的龍蝦要遵從5條原則，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小很多。

1.正確選購，應(yīng)從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤位購買龍蝦，而不是流動(dòng)攤販，挑選新鮮誘惑力的龍蝦，排除已經(jīng)死的，或者將死的龍蝦。

2.買回家后要徹底清洗干凈，去腮和腸道，充分洗刷去污，用清水反復(fù)清洗。

3.徹底煮熟燒透，由于龍蝦的生長環(huán)境，體內(nèi)可能有寄生蟲，加上龍蝦外殼較硬，因此要多燒，不能圖鮮嫩。

4.食用時(shí)，應(yīng)去清潔衛(wèi)生有信譽(yù)度的飯店，如果感官味道有異常，要忌食。

5.使用龍蝦要有度，一次進(jìn)食不能太多，最好不要超過10只，最好不吃蝦頭。

盡管南京龍蝦門事件已經(jīng)得出結(jié)論是Haff病所致，但圍繞疾病和龍蝦本身八大疑問卻依然懸而未決。