目錄：

第一章：“隔夜水致癌”是傳說 粉碎謠言科學(xué)飲水

第二章：“隔夜水致癌說”流傳折射我國兩大危機

第三章：專家教你如何喝水：數(shù)量時間都有講究

最近，“隔夜水致癌”事件鬧得沸沸揚揚，這到底是不是真的呢？隔夜水真的不能喝嗎？那么應(yīng)該如何喝水？喝什么水健康呢？接下來小編告訴大家一些喝水的學(xué)問，給大家盤點了一些科學(xué)喝水的方法，并告訴大家“隔夜水致癌”說的真相。

“隔夜水致癌”是傳說 粉碎謠言科學(xué)飲水

濫用“致癌”造謠更值得憂慮

隔夜水不好，甚至可能致癌的說法已經(jīng)流傳很廣很久，類似并不科學(xué)的觀點卻能深入人心，成為造謠者吸引眼球的利器。

“致癌”已成謠言利器

多數(shù)致癌傳說皆不靠譜 “隔夜水”本身就是不科學(xué)詞匯

“致癌”已經(jīng)成為當(dāng)下流行詞匯，這個食品致癌，那個飲料致癌……多不勝數(shù)的致癌、防癌等攻略流傳于網(wǎng)絡(luò)甚至報章。然而，并不是每個說法都“靠譜”，實際上，在我國，致癌一說已遭濫用，甚至淪為吸引眼球的工具。實際上，每千克肉制品中的致癌物亞硝胺含量就有4-50微克，很可怕？沒必要，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

可能致癌≠癌癥 照此邏輯空氣也“可能致癌”

這是一個玩弄字眼的時代，“致癌”等觸目驚心的詞匯挑動著世人敏感的神經(jīng)。然而，人們并不需要為這里那里的“致癌”隱患過分擔(dān)憂。這些研究本是為起警示作用，提醒相關(guān)人士防患于未然，然而在變味的傳播中，卻常被渲染得仿佛次日就會患上恐怖的癌癥。

實際上，可能致癌的物質(zhì)幾乎無所不在，哪怕在我們每天都呼吸的空氣中，據(jù)江蘇省環(huán)境監(jiān)測中心站在承擔(dān)國家對多環(huán)芳烴監(jiān)測研究過程時，曾在南京某縣首次對其空氣和土壤中的多環(huán)芳烴物質(zhì)進(jìn)行了“普查”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)出14種可能致癌的有毒化合物。

隔夜水是模糊概念 微博論壇為吸引關(guān)注易致謠言

所謂隔夜水，概念并不明確。何謂“隔夜”，相隔幾個小時，一定要隔了一個“夜”？因此，隔夜水根本就不屬于一個科學(xué)的有明確定義的概念，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行的探討實際上已經(jīng)意義頗微。在這個論壇、微博信息橫流，而民眾心態(tài)敏感而又渴望健康的時代，謠言滋生相當(dāng)容易。

只要拋出一個帶有幾個貌似科學(xué)的字眼，加上幾個看似權(quán)威的專家名稱，就很容易起到混淆視聽的作用，尤其是實名驗證用戶影響力更大。一旦轉(zhuǎn)發(fā)人數(shù)眾多，就很容易讓公眾信以為真，畢竟大部分的網(wǎng)友，是很少有耐心去翻閱相關(guān)質(zhì)量查證的。而在吸引關(guān)注的心態(tài)驅(qū)使下，不少人喜歡炮制這種謠言，因為越是危言聳聽的內(nèi)容，轉(zhuǎn)發(fā)的人越多。

致癌物不會憑空產(chǎn)生

隔夜水致害帖子中稱隔夜水中含有“零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸、苛性氫、二零醚”等化學(xué)物質(zhì)，它們所表達(dá)的，其實就是人們生活用語中的“水”。經(jīng)過“善良”的網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)提醒，在恐懼化學(xué)物、害怕致癌的心態(tài)作用下，達(dá)到了“以假亂真”的效果。

眾所周知，物質(zhì)不會平白無故發(fā)生變化，因此，水如果本身沒事，擺在那里多久都不可能自我產(chǎn)生致癌物。白開水存放三天后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，根本違反自然規(guī)律，如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會憑空誕生的。在流傳最為廣泛的水中可能存在的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中只有礦物質(zhì)和微量元素，干擺著、不去煮沸的話，短時間內(nèi)根本沒機會制造出更多致癌物。

根據(jù)科研結(jié)果顯示，在35攝氏度的溫度下，如果儲水靜止不動，微生物繁殖最快，細(xì)菌不斷分解水中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生氨，然后被硝化細(xì)菌分解成亞硝酸鹽，從而可以導(dǎo)致水中的亞硝酸鹽增高，然而這個過程絕非“隔夜”就能實現(xiàn)。

“隔夜水致癌說”流傳折射我國兩大危機

“隔夜水”實際上并不可怕，可怕的是我國水污染嚴(yán)重，卻絲毫未被普通民眾重視，以及人們對健康常識了解的匱乏。

水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常識匱乏才真可怕。

水保存不當(dāng)可能致病 與空氣接觸會滋生細(xì)菌

開水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開水的溶解能力也會隨之變差，另外，由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量也就相對增加。或者瓶裝水長時間開封之后，有會受到微生物污染的風(fēng)險，有可能會導(dǎo)致腹瀉，但不會產(chǎn)生癌癥。

所謂水能致癌，通常是指水中含有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，并最終產(chǎn)生致癌物亞硝胺，但亞硝胺需要達(dá)到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，不會產(chǎn)生如此巨大的危害性。

“隔夜茶”真不能喝？

專家稱，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水更不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時間一長容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對健康可能不利。不過，“隔夜茶”的概念也不明確，隔夜茶通俗來說就是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用的。

實際上，如果“隔夜茶”不能喝，白天沖泡而放置很久的茶水更不能喝，因為白天溫度高，茶水中微生物發(fā)生變化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常見，深夜泡茶早上喝，跟這種做法實質(zhì)上沒多大區(qū)別。

以上僅限于正常水源情況下 但我國水質(zhì)量問題相當(dāng)嚴(yán)重 健康常識匱乏更嚴(yán)重

中國目前被嘲諷是“世界的垃圾場”，化學(xué)農(nóng)業(yè)和粗放型工業(yè)污染了水系統(tǒng)和土地。農(nóng)業(yè)廢水和傾入河流的城市廢水、工業(yè)廢水，一起導(dǎo)致我國七大江河體系的60%用水已經(jīng)不適宜人類“接觸”。地表水不干凈，地下水也不安全，據(jù)中國地質(zhì)調(diào)查局相關(guān)專家調(diào)查，全國90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染嚴(yán)重，整治已經(jīng)到刻不容緩的程度。

更令人憂慮的無疑是民眾的健康常識，因為對有關(guān)健康的基本知識了解不多，“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各種不靠譜說法才能通過不斷流傳被當(dāng)真。在2009年12月，衛(wèi)生部公布了一項覆蓋全國的79542位15-69歲常住人口的中國居民健康素養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果顯示，我國居民具備健康素養(yǎng)的總體水平為6.48%，慢性病預(yù)防素養(yǎng)和基本醫(yī)療素養(yǎng)最低。實際上，最近頗受關(guān)注的“殺醫(yī)”問題也跟公民健康知識水平太低有關(guān)——因為不懂，有些病人認(rèn)為去到醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員就要負(fù)責(zé)治好，治不好醫(yī)生就該死。

專家教你如何喝水：數(shù)量時間都有講究

人每天需要的水有三個來源：飲入水、攝入食物中所含的水、機體代謝所產(chǎn)生的水，一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升。

很多人不知道怎么“喝水”，太原市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)秘書長楊莉莉?qū)ｉT就喝水問題進(jìn)行了解讀。

【喝什么水？首選白開水】

除了自來水外，目前城市居民飲用水產(chǎn)品多種多樣，有蒸餾水、純水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生態(tài)水等。那么，究竟喝什么水有利于健康？

楊莉莉建議首選白開水。她說，白開水的優(yōu)點首先是安全衛(wèi)生。自來水經(jīng)煮沸后，能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質(zhì)，如鹵代烴等致癌物質(zhì)等；其次是制取簡單，經(jīng)濟實惠。“燒水也是一門學(xué)問。”楊莉莉提醒大家，燒開水的最佳時間是水燒開后再加熱3—5分鐘。研究顯示，加氯消毒的水，隨著溫度的升高，所生成的鹵代烴等致癌物質(zhì)的含量也不斷升高，燒到90℃和剛燒開的水，潛在的危險最大。沸騰后再加熱燒3—5分鐘，這些有害物質(zhì)可迅速揮發(fā)，其含量迅速下降。但水燒得時間太長也不利，燒得時間越長，水中亞硝酸鹽的含量可能越高，會危及人體健康。

【一天該喝多少水？1200毫升左右】

人每天需要的水有三個來源：飲入水、攝入食物中所含的水、機體代謝所產(chǎn)生的水。飲入水是主要來源，約占每天所需水的50%。一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了后兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升（約6—8杯）。“很多老年人不愛喝水，一方面年齡增大，尿濃縮功能逐漸減退，小便次數(shù)增多，所以為了減少排尿次數(shù)而少喝水；另一方面老年人口渴中樞反應(yīng)慢，當(dāng)感到口渴時體內(nèi)已經(jīng)缺水了。”楊莉莉解釋，身體失水后機體代謝產(chǎn)物不能及時排出，血黏度增高，有害物質(zhì)在體內(nèi)積聚，對身體會造成很大的危害。

【什么時候喝？一天有4次最佳飲水時間】

“一日之計在于晨，喝水也一樣。”楊莉莉介紹，一天當(dāng)中有4次最佳的飲水時間，晨起第一杯水尤為重要，不僅補充了整晚人體代謝所消耗的水分，還可促進(jìn)血液循環(huán)，降低血黏度，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。第二次是上午8—10時，可補充工作時失去的水分。第三次則是下午3時左右。最后一次是晚上睡覺前，睡覺時血液的濃度會增高，如睡前適量飲水會沖淡積壓液，擴張血管，對身體有好處。

楊莉莉強調(diào)，運動時人體水分丟失較多，要及時補充足量的水，但絕對不要運動后馬上喝水，這時候心臟跳動劇烈，喝水會加重心臟負(fù)擔(dān)。運動后最好先休息15—30分鐘再緩慢喝水，運動前半小時也應(yīng)當(dāng)適量喝水。

【如何喝水？溫度適中，每次250毫升左右】

“千萬別感到口渴了再喝水，要少量喝、多次喝。”楊莉莉介紹，除了規(guī)律性飲水之外，隨意性飲水也是很重要的。因為人體的口渴反應(yīng)機制不是很靈敏，一般身體缺水量達(dá)到2%時，才會感覺到口渴。因此要不時喝口水，但一次性飲水不宜過多，每次250毫升左右為宜。

還有飲水的溫度，一般來說，喝白開水的水溫以25—30℃為宜，即涼開水，不宜過高或過低。水溫太低會引起腸胃不適；過高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎癥等，長期發(fā)炎可能成為癌變的誘因。

長期大量喝飲料影響健康

雖然大多數(shù)人表示，飲料不能等同于水，但很多人在口渴時更愿意選擇飲料。對此，楊莉莉認(rèn)為，飲料中多含有糖和蛋白質(zhì)，有的還添加香精和色素，尤其是碳酸類飲料容易引起胃腸道脹氣。長期大量飲用飲料，對人體新陳代謝會產(chǎn)生不良影響。另外，碳酸飲料還含有磷酸，會降低體內(nèi)鈣的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發(fā)育，誘發(fā)缺鐵性貧血。

純凈水和自來水最好搭配飲用

楊莉莉介紹，純凈水是通過蒸餾、反滲透等技術(shù)來凈化原水，它是不含任何雜質(zhì)、無毒無菌、易被人體吸收的含氧活性水。

雖然純凈水的溶解度高，與人體細(xì)胞親和力最強，有促進(jìn)新陳代謝的功效，但由于純凈水是經(jīng)過分離過濾的飲用水，一方面濾掉了水中的有害物質(zhì)，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。而兒童和老人身體中鈣的需要量30%來自于水，長期喝純凈水，這部分鈣的來源就沒有了。另外，食物中的鈣比水中的鈣吸收來得慢、低很多。長期飲用純凈水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內(nèi)已有的礦物質(zhì)反而會被純凈水吸收排出體外。她建議習(xí)慣飲用純凈水的人最好能夠搭配飲用自來水。

選“涉水產(chǎn)品”要看衛(wèi)生許可批件

為了追求口感、水質(zhì)，很多家庭使用飲水機、凈水器等涉水產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品如果不合標(biāo)準(zhǔn)或使用不當(dāng)，都會給日常用水造成威脅。在選購涉水產(chǎn)品時，最好到大型商場或正規(guī)超市，而且一定要索取衛(wèi)生許可批件。她介紹，涉水產(chǎn)品實行嚴(yán)格的衛(wèi)生許可證制度，必須進(jìn)行衛(wèi)生安全性評價，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生部或省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。消費者還可登錄衛(wèi)生部網(wǎng)站對許可批件的真假進(jìn)行查詢。

另外，消費者使用時一定要認(rèn)真查看產(chǎn)品說明、主要成分、使用范圍和注意事項，并定期換芯或清洗設(shè)備。如果使用不當(dāng)，不僅不能保證水質(zhì)，還會造成二次污染，影響人體健康。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了“隔夜水致癌”是傳說，至此我們也反射出一個問題，就是需要健康飲水，希望以上的介紹給大家?guī)韼椭丁?/p>