如果你按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你：你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域。

不可忽視的抗癌奇兵“唾液”

科學(xué)研究早就證實(shí)，唾液包含血漿中的許多成分，如身體必須的一些電解質(zhì)和一些酶，具有重要的生理作用，如抗衰老、消炎、助消化等，以至于《黃庭經(jīng)》曰：“玉泉清水灌靈根”。“玉泉清水”即唾液，其功效可見(jiàn)一斑，所以歷代養(yǎng)生家皆以吞津咽唾作為防老祛病的妙用（即回津之術(shù)）。

隨著研究的深入，作為一種具有生物活性的物質(zhì)，唾液的生理功效不斷被揭示，尤其是其在抗癌方面的功效，更是引起醫(yī)學(xué)上的高度重視。

食物中的致癌物質(zhì)

“病從口入”的道理無(wú)人不知，據(jù)統(tǒng)計(jì)，40%的癌癥與食物攝入有關(guān)。可見(jiàn)，在防癌抗癌的征途中，食物衛(wèi)生具有多么重要的位置。

進(jìn)一步研究表明，之所以癌癥與食物相關(guān)，原因就在于食物中含有一些致癌物質(zhì)，如亞硝酸化合物、化學(xué)合成劑、防腐劑等，這些物質(zhì)被機(jī)體攝入后可以刺激、促進(jìn)細(xì)胞突變，從而帶來(lái)機(jī)體癌變。

所以，如何控制、對(duì)付食物中的這些致癌物質(zhì)就成了抗癌的一個(gè)關(guān)鍵。對(duì)付食物中的這些致癌物質(zhì)，唾液發(fā)揮了橋頭兵的作用。

咀嚼30秒唾液搞定致癌物

我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質(zhì)、9種維生素、多種有機(jī)酸和激素等。其中，過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內(nèi)的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

研究發(fā)現(xiàn)，這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效地減少癌癥的發(fā)病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對(duì)細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計(jì)劃，對(duì)于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來(lái)的危害，也有明顯的解除作用。

此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。美國(guó)喬治亞大學(xué)曾有科學(xué)家做實(shí)驗(yàn)，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強(qiáng)致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細(xì)胞的變異原性在30秒內(nèi)完全喪失。從實(shí)驗(yàn)中得知，唾液含有過(guò)氧化物酶，可使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)，所以起到抗癌作用。

正是由于唾液的良好抗癌作用，所以值得高度重視。但正如實(shí)驗(yàn)所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內(nèi)才完全降解，所以為了充分發(fā)揮唾液的抗癌作用，就必須養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣。

養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣

在飯店或食堂里，甚至在家庭里，常見(jiàn)用餐人用餐之迅速，如風(fēng)卷殘?jiān)疲秩缲i八戒吃人參果，狼吞虎咽，大快朵頤，實(shí)在是配得上“電光石火”。

當(dāng)然，現(xiàn)在工作、生活節(jié)奏加快了，人們沒(méi)有太多的時(shí)間來(lái)享受美食，連吃飯也變得這么“兇猛”，這也是情理中的事情。但從健康角度講，用餐節(jié)奏不宜太快，“細(xì)嚼慢咽”，才符合養(yǎng)生之道，也才能發(fā)揮唾液的抗癌功效，因?yàn)橹挥屑?xì)嚼慢咽，才能充分發(fā)揮唾液的抗癌解毒作用。

很簡(jiǎn)單的道理，如果進(jìn)餐時(shí)狼吞虎咽，很快就放下筷碗，食物刺激時(shí)間短，那么唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定會(huì)打折扣;如果進(jìn)餐時(shí)慢慢品嘗，細(xì)嚼慢咽，在食物的持續(xù)刺激下，唾液就一定會(huì)分泌得多，抗癌功效自然會(huì)增強(qiáng)。

更為關(guān)鍵的是，只有細(xì)嚼慢咽，才能讓食物與唾液充分混合，并且攪拌時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)，這樣才能讓唾液里的酶充分降解食物里的致癌物質(zhì)，從而充分發(fā)揮唾液的抗癌功效。

怎樣保持咀嚼頻率

那么，應(yīng)該保持怎樣的咀嚼頻率呢？科學(xué)家給出了精確的答案。

專家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算，一口食物咀嚼30次再咽下去，這就是科學(xué)家給出的標(biāo)準(zhǔn)答案。

鑒于唾液的奇妙功能，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家西崗說(shuō)：“細(xì)嚼慢咽對(duì)人體健康不但意義重大，我甚至把預(yù)防癌癥和很多疾病的希望寄托于此。”按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算，一口食物咀嚼30次再咽下去，就能充分發(fā)揮唾液的抗癌功效。如此簡(jiǎn)單的舉措，何樂(lè)而不為呢？

補(bǔ)充閱讀：唾液養(yǎng)生法

唾液養(yǎng)生法傳說(shuō)為西漢蒯京所創(chuàng)，蒯京因“食玉泉”而膚色紅潤(rùn)，牙齒堅(jiān)固，清風(fēng)道骨，享年120歲。

其方法是：

晨起端坐床上，或閑時(shí)端坐（不受時(shí)間地點(diǎn)限制），自然放松肢體，排除雜念，閉目，合口，用舌先從左上牙床內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)至右，然后，舌再?gòu)挠疑涎来餐鈧?cè)轉(zhuǎn)向左;

再?gòu)淖笙卵纼?nèi)側(cè)轉(zhuǎn)向右，又從右下牙外側(cè)轉(zhuǎn)向左，如此反復(fù)各攪9次。

繼之上下牙輕叩36次，用口中唾液鼓腮漱口9次。津液自生，漸至滿口，分作3次，緩緩咽下。持之以恒，可收到精盈、氣足、神全的效果。

歷代名人名醫(yī)的唾液養(yǎng)生術(shù)

古人稱唾液為“華池之水”、“玉泉”、“甘露”、“瓊漿”，中國(guó)醫(yī)庫(kù)有“金津玉液”之美稱。三國(guó)時(shí)期有位百歲老人名叫皇甫隆，耳聰目明，體力不衰。曹操向他請(qǐng)教長(zhǎng)壽之術(shù)，他說(shuō)：“要想壽命延，朝朝服玉泉。”

唐代名醫(yī)孫思邈在《養(yǎng)生銘》中說(shuō)，“晨興漱玉津”可祛病益壽。他每天早上醒來(lái)，用舌攪出唾液，徐徐咽下，活了102歲。

宋代大文學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家蘇東坡在談到自己的養(yǎng)生之道時(shí)說(shuō)：“每天用舌攪唇齒內(nèi)外，漱練津液，津液滿口即低頭咽下。”他認(rèn)為其“功用不可量，比之服藥，其效百倍”。

明代名醫(yī)王蔡亦指出：“每朝早起啄齒漱口，唾滿咽之”能使人耳聰目明延年。

年過(guò)八旬的乾隆皇帝，其養(yǎng)身法之一就是“齒常叩，津常咽”。

現(xiàn)代人中也不乏重視唾液健身而壽長(zhǎng)百歲者。如武當(dāng)?shù)拦美钫\(chéng)玉1996年時(shí)已壽高108歲，仍面如中年婦女，其養(yǎng)生之道中就有一條叫做“白玉齒邊有玉泉，涓涓育我度長(zhǎng)年”。