寒冷的冬季，很多人都喜歡吃辣辣的食物來幫助身體迅速升溫，吃完一頓熱辣辣的飯食之后確實是有發(fā)熱的效果，感覺全身爽暢。那么，我國最能吃辣的地方是哪里？辣椒的功效與作用又有哪些？一起到下文來了解一下吧。

跑出來的吃辣排行榜

14日，網(wǎng)友“湘西同城會”在微博上發(fā)布了一篇關(guān)于中國各省吃辣能力的排行榜。這份榜單對南方多省市的吃辣能力進行一個排名和分析，包括辣的特色，代表的菜肴。其中，湖南憑借宋祖英的《辣妹子》穩(wěn)坐排行榜第一位，貴州以“讓所有男人血脈賁張的女人老干媽”位居第二，而號稱以麻辣味特色的川渝兩地并列排在第三位。緊隨其后的有江西、湖北、廣西和廣東。

據(jù)發(fā)帖人介紹，參加工作后跑過很多省市，根據(jù)自己的所見所聞做了這個榜單。

湖南排第一貴州第二

這份榜單中，湖南以最能吃辣位居第一

榜單顯示，湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時你若走到居民區(qū)，家家抽油煙機冒出濃濃辣味。代表辣食為干鍋野兔。

貴州則以辣的種類齊全，辣的刻骨銘心，“讓人想起來胃就會一陣絞痛”排在榜單的第二位。據(jù)榜單介紹，一般貴州人家里，基本備有四種辣椒：專門為葷菜配蘸水的辣椒粉，為吃粉、面用的油辣椒，泡菜類型的，炒菜、炒飯用的糟辣椒、炒菜時下鍋煸炒用的干紅辣椒。

福建墊底讓網(wǎng)友喊“不服”

榜單一出，福建網(wǎng)友紛紛反對。閩北網(wǎng)友“湛藍琥珀石”說：“武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鵝更是"辣"名遠播，大武夷的人民不服。”而福州和廈門的網(wǎng)友也表示，近年來福建沿海人民的口味變得越來越重，大街小巷滿是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？

“并不是說四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是這些地區(qū)對"辣"有功能性需求。”福建省二級營養(yǎng)師林錚告訴記者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，與當?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)。四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，比較潮濕，冬天更是陰冷，人們需要多吃辣椒，以達到除風發(fā)汗、行痰除濕的作用。

綜合中國各省吃辣能力排行榜

冠軍：湖南省

特點：咸辣和酸辣

代表辣食：干鍋野兔

亞軍：貴州省

特點：干辣

代表辣食：老干媽

季軍：四川省和重慶市

特點：麻辣和糊辣

代表辣食：水煮肉片（減肥佳品）

第四名：江西省

特點：水辣

代表辣食：泡椒鳳爪

第五名：湖北省

特點：鹵辣

代表辣食：鴨脖子

第六名：廣西壯族自治區(qū)

特點：愛吃辣椒醬

第七名：廣東省和海南省

特點：辣菜逐漸興起

第八名：江蘇、浙江、上海、安徽

特點：排斥辣味（認為養(yǎng)生不能吃辣）

最后：福建

特點：最排斥辣椒

對該排行榜，網(wǎng)友紛紛表示異議：“江蘇屈居第八，不科學！”“湖南第一沒意見，吃過湖南菜，小山椒有點猛，貴州第二？四川人民表示不服。”“江西人民不樂意了。”“福建客家人也很喜歡吃辣。”“憑什么沒有云南人？”但正所謂“無辣不歡”，對于喜歡辣口味的人來說，這條微博還是有一定的話題性的。

“這樣的排名有什么根據(jù)，是如何得出的？從營養(yǎng)學角度，這沒有多大意義，看完之后，一笑了之即可。”南京國家級高級營養(yǎng)師錢小兵表示，從營養(yǎng)學角度，這個話題之所以沒有討論價值，是因為過于辛辣的食物，對腸胃、皮膚和內(nèi)分泌都是弊大于利，好處寥寥。排名靠后又如何？青椒富含維生素C，不辣的多吃無妨，而朝天椒、辣油、辣醬就沒多大好處。食物過于辛辣，會使腸胃功能紊亂，還有可能導(dǎo)致便秘、陽痿，對皮膚過敏者也不好——常見臉上因此凹凸不平。總之，辛辣屬于重口味范疇，并不健康。

“這個排行榜有一定的合理性，而江蘇人口流動性很大，飲食文化兼容并包風格多樣，辣菜并非主流，嗜辣者并不多，吃辣能力自然不強，所以，在此榜單中排名靠后很正常，”南京西華門飯店營養(yǎng)師孔祥龍說，“其實偏刺激的辣菜，營養(yǎng)是最垃圾的。新鮮辣椒富含維C，干辣椒尤其是油炸后的干辣椒，營養(yǎng)價值就大打折扣了。”

孔祥龍對記者說：“一些地方的人們之所以能吃辣，主要還是跟飲食習慣、氣候水土和風土人情有關(guān)，比如四川、重慶、湖南、貴州等地嗜辣，是因為這些地方多為山區(qū)，潮濕陰冷，多吃辣椒，有助于除風發(fā)汗、行痰除濕。”而錢小兵也對此表示贊同：“比如，在氣候潮濕的山區(qū)，吃辣一定程度上有助于風濕性關(guān)節(jié)炎的預(yù)防。”

辣椒的營養(yǎng)價值

【功效】

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥、早泄及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。

辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

【適用人群】

一般健康人都可以食用。

【適用量】

鮮辣椒每次100克。

干辣椒每次10克。

【特別提示】

加工青辣椒時要掌握火候。由于維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

【健康紅綠燈】

食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

常吃辣椒的保健功效

1、吃辣椒讓思維敏捷

美國加州大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時在米飯或豆制品上灑點辣椒粉或咖喱粉吧。

2、吃辣椒身材更苗條

某雜志的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多，減肥效果很好。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點點辣椒醬。

3、吃辣椒能強健肌肉

美國南卡羅來納大學的研究者們認為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運動后恢復(fù)正常。因此，在進行大量運動前可以吃些辣椒。如果你不習慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。

4、吃辣椒使人心情愉快

美國紐約大學的科學家們認為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

5、改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病能起到一定的預(yù)防作用。

6、健胃、助消化

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

7、預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

8、降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

9、緩解皮膚疼痛

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

九類人群不宜吃辣椒

痔瘡患者

俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉、前列腺炎等，亦影響消化功能的恢復(fù)。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

孕產(chǎn)婦

這類人群食用辣味食物，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

心腦血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

腎病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細胞，嚴重可引起腎虛和腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

紅眼病、角膜炎患者

辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且秋季本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。

吃辣椒的注意事項

吃辣椒開胃消食

吃辣不僅讓人覺得美味，其實，辣椒本身營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅(qū)寒，同時還能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。

搭配解辣下火的食品

辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。

覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

干燥時節(jié)少吃辣

對于辣椒，由于個人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對胃腸的刺激就會減少。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點，養(yǎng)生效果好。

食用過量的辣椒會危害人體的健康因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。

至于孕婦則更應(yīng)慎食辣椒。這是因為辣椒中含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，會對寶寶的神經(jīng)造成影響，所以孕媽咪們在食用辣椒時，一定要注意不可以吃辣椒時吃到讓口腔發(fā)麻，適量的食用可養(yǎng)生。在吃辣椒時，只要掌握口腔是否感到麻木的原則，孕婦們就能安心吃辣了。

此外，辣椒會引起便秘、加快血流量等不良效應(yīng)。孕期時，由于增大的子宮對消化道有壓迫，所以準媽媽很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏氣，腹壓就會隨著加大，從而使子宮、胎兒、血管局部受擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形的不良現(xiàn)象。

如果準媽媽臨產(chǎn)吃辣椒，可間接地引起子宮破裂、子癇等。因此，準媽媽在臨產(chǎn)或者便秘的時候，就要注意，不要隨便吃辣，以免造成不良的影響。

結(jié)語：看了上文，相信大家對于平時毫不起眼的辣椒也多了幾分探究的好奇心，熱辣辣的小辣椒開胃又爽口，但是并不是人人都適合吃辣椒的哦，一定要注意哪些人不能吃辣，以免給自身帶來不好的影響哦。