在中國，任何行業(yè)都有祖師爺，三教九流從來如此，就連撬門溜鎖之徒都把盜跖譽(yù)為祖師爺，“盜亦有道”一詞就是出于盜跖之口。可是作為人情味較濃的中國人，有一個行業(yè)卻一直對自己的祖師爺羞于啟齒，這就是“廚師行”。為嘛呢？聽我慢慢道來：

在春秋戰(zhàn)國時期，有一位霸主，他就是九合諸侯、一匡天下的齊桓公。齊桓公這人嗜好很多，其中有一個嗜好最終卻是要了他的命。什么嗜好呢？就是喜愛美食到了癡迷的程度，喜歡吃又不會做，而且你想啊，春秋霸主的他又怎會自己下廚呢？孔夫子不還說了嗎，君子遠(yuǎn)庖廚啊。既然有了喜愛之物，就容易被人利用。在當(dāng)時齊國彭城，就是今天江蘇徐州，有一位精通烹飪的人，瞅準(zhǔn)了機(jī)會把自己烹飪的美食呈獻(xiàn)給齊桓公，王吃了后那叫一個美啊，當(dāng)時的烹飪水平基本還在蒸、煮、烤和焙(就是用火烘烤)的階段，而這位精通廚藝的人物就懂得炒菜和使用調(diào)料。這人就是被成為廚師祖師爺?shù)摹耙籽馈薄?/p>

易牙是個毀譽(yù)參半的人，他對中餐廚藝的貢獻(xiàn)可謂功不可沒，王充的《論衡·遣告》中有一句話是描述易牙的——“狄牙之調(diào)味也，酸則沃之以水，淡則加之已成，水火相變易，故膳無咸淡之失也”。這句話對易牙的廚藝做出了很高的評價，如果說易牙只是開個飯館，把自己的廚藝發(fā)揚(yáng)光大，像孔夫子那樣開課收徒，估計他今天的地位與孔夫子也相差不多吧。可惜這個人卻善于鉆營，利用齊桓公喜愛美食的嗜好，慢慢取得了齊桓公的信任。

有一天，秦桓公在吃完美味后，心滿意足地打了個飽嗝，易牙心里很高興，主子又吃美了，就趨身上前頷首道：“只要大王有想吃的，易牙就一定能為大王做出人間美味。”齊桓公哈哈大笑：“易愛卿雖然廚藝天下無雙，不過有一道菜，愛卿肯定做不了啊。”易牙一聽這話急了，心想，別的本事不敢說，這做飯，我要說天下第二，沒人敢說第一的。于是連忙說道：“大王只要是這天下有的食材，只要您說了，我肯定為大王找到。”齊桓公說：“這不是食材，不過天下卻多的是啊...人肉，哈哈，人肉本大王就沒有吃過。”本來只是齊桓公的一句玩笑話，卻被易牙記在了心里。

一日，易牙為齊桓公做了一道燉菜，齊桓公吃后大為稱贊，連聲說道：“妙！妙！妙！”只見這易牙撲通一聲跪下了，喊道：“大王恕罪啊！”齊桓公說，卿何罪之有？”易牙跪地頷首說道：“剛才大王吃的菜肴，乃是用我家小兒燉制的，前些日子聽大王說，沒有吃過人肉，所以臣一直耿耿于懷，今天聽大王說好吃，臣心中這塊石頭才放下了，請大王寬恕，臣的不奏之罪。”秦桓公一聽，被易牙的衷心深深地打動了，走下來扶起易牙，說了一句話，大概意思就是，以后有本王，虧待不了你。

當(dāng)時齊國的強(qiáng)大離不開一個人，就是管仲。在管仲的輔佐下，齊桓公取得霸主之位，這天管仲說，大王，本人的身體不行了，要退休了，請大王再找一位能輔佐大王的賢能吧。齊桓公就問管仲：“卿認(rèn)為易牙如何，能否接替你的位置？”管仲說道：“大王，一個連自己親生兒子都能殺的人，你想會真心對大王好嗎？”結(jié)果，齊桓公不聽管仲的勸告，重用了豎刁和易牙，最后被餓死在了宮殿里。

在十多年前，還能經(jīng)常看到有些飯館里的大門口處擺有易牙的雕像，近些年很少能見到了，一個為了自己的仕途，連親生兒子都能殺的人，我想無論時代如何發(fā)展，這種價值觀都不可成為主流，否則人類將進(jìn)入魔道。這也是廚師這行業(yè)一直休羞于啟齒自己祖師爺?shù)脑虬伞ｋm然，如今一些變了味道的拜師儀式在廚師界也開始大行其道，但是人性的光輝、善良正直的品行，永遠(yuǎn)是人類的主流。