寇準出生于官僚之家，是個官二代，從小不拘小節，好在母親要求嚴格，對他的學習抓得緊，使他19歲就得以高中進士。因為才能出眾，寇準官職“噌噌噌”往上升，連連提拔重任，后來還當上了宰相。

寇準雖然身為領導干部，工作上也很努力，出過很多政績，但“公子哥兒”的性格卻從來沒有改變過，唱歌跳舞，公款吃喝，次次都有份，還喜歡豪華的排場，奢靡的享受。

他喜歡跳“柘枝舞”，這是從西域石國傳到中原的舞蹈，石國又名柘枝，這種舞蹈便稱“柘枝舞”，在中原一度非常流行。寇準經常邀請文朋詩侶在家里開舞會，夜以繼日，如癡如醉，時人送他一外號，稱為“柘枝顛”，可見其癡迷程度。

寇準性格豪爽，出手大方，喜歡吃吃喝喝，特別喜歡夜宴。在鄧州(今河南鄧州市)，他任知州，就常常組織同事朋友們通宵達旦地宴飲。每當夜晚，寇準的知州府總是高朋滿座，燈火輝煌。當時，一般人家是舍不得用蠟燭的，沒錢嘛，往往早睡，而知州府不僅大廳里燭光通明，就是馬棚、茅廁這些地方都徹夜點著蠟燭，往往燭淚成堆，非常扎眼。

寇準愛酒，近乎瘋狂。據說他酒量極大，朋輩中少有敵手。他在永興軍(今陜西省西安市)任通判的時候，不論官職大小，也不論地位高低，只要你能沾酒，必定拉來碰杯，不醉不罷休。他有個副手，能喝兩杯，寇準天天拉著他陪酒，但人畢竟是血肉之軀，海量也經不起車輪戰，不幾天，便喝病了。但是，寇準絲毫沒有停杯的意思，還是天天拉著他喝，眼看性命都要搭上了，副職的老婆心急如焚，最后迫不得已，竟然一紙訟狀告到了衙門，才終于在寇準的酒杯下救出自己的丈夫。

至于玩，寇準也是花樣百出，什么都喜歡玩，什么都會玩。每當生日，他都會早早搭起彩棚，廣發請帖，大擺宴席，十分鋪張。酒醉飯飽之際，他還穿著黃道服，頭上插花，跨下跑馬，與朋友們嬉戲玩樂，花樣不斷翻新。然而，“黃道服”畢竟只有皇帝才能穿，加上吃喝玩樂的標準接近皇帝，宋真宗知道后火冒三丈，他叫來宰相王旦，大發脾氣，說寇準什么都效仿我，這怎么行？好在王旦理解寇準，他呵呵一笑說，寇準什么都好，就是偶爾不明事理，有點傻。王旦這樣說，皇帝不好再發怒，只得尷尬地說，是的，的確有點傻。

寇準雖然是個“公子哥兒”，但口碑卻還不錯。后來，宋仁宗時期的宰相夏竦也追求豪華，生活奢侈，但議論的人很多，他十分不解，便對家里的門客說，寇準生活奢侈，生前死后皆無非議，到了我這里，為什么那么多人講怪話呢？

門客給夏辣講了一個故事：寇準做官，經常與下屬一起郊游，野餐，有一次喝得正起勁，路上傳來一陣毛驢的鈴聲，派人一問，原來是一個任期已滿的外地縣令駝著行李路過，雖然素昧平生，但寇準卻像對待老朋友一樣，熱情地邀請縣令同席，開懷暢飲，其樂融融。寇準對待陌生的路人都相敬如賓，而您身為宰相，對待部下同僚卻連最基本的禮節都沒有，遑論其他，評價不同，這是理所當然的事啊！

寇準對生活質量要求極高，但私心不算太重，不插腰包，不營私產，光明磊落，有情有義。據宋代王君玉的《國老談苑》說，寇準出入宰相三十年，自己從沒置過房產，處士魏野曾經贈詩曰：“有官居鼎鼐，無地起樓臺”，寇準因此得了一個“無地起樓臺相公”的雅號。

魏野此詩還流傳到了漠北，契丹人十分佩服寇準的精神。宋真宗末年，契丹使者訪問京城，點名要拜見“無地起樓臺相公”，當時寇準正被貶職偏遠之地，害得宋真宗立即把他召回，重新給予重任。