谷雨時節茶葉農事安排和技術要點
四月份迎霜、龍井等逐步進入鮮葉旺采期。當前茶葉農事的重點是種園管理、名優茶加工、市場營銷。
茶園管理：
1、春茶后臺刈。由于大宗茶效益不佳，溫州特早名優茶產區基本上只采春茶一季，不采收夏秋茶。3月底至4月初，春茶結束后10天內進行茶樹臺刈；臺刈高度離地5-20cm，視樹齡逐年提高，至7足齡后保持20cm高度。臺刈掉的枝條就地放置，腐爛后作肥料。
2、施肥。臺刈后，施追肥，成齡茶園畝施復合肥50-100公斤。
名優茶加工：
1、扁型名茶加工。一般炒制工序：青鍋→推涼回潮→分篩→煇鍋→簸片割末→整理包裝出品，其中主要炒制工藝為青鍋和煇鍋。青鍋：每鍋投葉量4—5 兩，下鍋溫度100℃左右，用抖、抹、搭等手法至茶葉舒展扁平、含水量20—25%時起鍋。青鍋時間12—15分鐘。煇鍋：投葉量一般3—5鍋青鍋葉合并為一鍋煇鍋，下鍋溫度60—80℃，待炒到茶葉受熱回潮，吐露茸毛時，再把溫度提高到80—90℃，茸毛開始脫落，茶葉收緊較扁平時，再把溫度降到50— 60℃煇鍋，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脫落，外形光、扁、平、直，色澤淡綠，茶葉含水量在6—7%時即可出鍋。煇鍋時間15—20分鐘。
2、優質大宗茶加工。初制工序分為殺青、揉捻、干燥。殺青：可使用鍋式殺青機、槽式連續殺青機、滾筒連續殺青機，殺青程度葉色由鮮綠變為暗綠，葉面失去光澤，葉質柔軟、萎卷，折梗不斷，手緊捏成團，松手不易散開，略帶粘性，青氣散失，顯露清香。揉捻：嫩葉揉20-25分鐘，中等嫩葉揉30-40分鐘，老葉揉40-50分鐘，揉捻程度嫩葉成條率80-90%以上，低級粗老葉成條率60%以上，細胞破壞率45-65%，勻整度以70%為好。干燥：毛茶含水量6%左右，條索緊結、圓直、油潤、色綠、香氣清高，手捻成末。
市場營銷：
根據茶葉市場需求前景，確定高中低檔茶葉生產計劃，積極拓展銷售網絡。成品茶按標準分檔定級，優質優價，誠信經營，打響自己品牌，維護消費者利益。
