懷孕期間能吃土豆嗎？孕婦可以吃土豆嗎

土豆，即馬鈴薯、與稻、麥、玉米、高梁一起，被稱為世界五大作物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，糧菜兼用，是人們喜愛的食物。

美國(guó)人以為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類疾病。

土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。然而，有研究發(fā)現(xiàn)：孕婦不宜多吃土豆，否則有導(dǎo)致胎兒畸形的可能。

據(jù)專家們調(diào)查，某醫(yī)院在1980年以前的23年間，產(chǎn)婦產(chǎn)下的新生兒中無腦兒及神經(jīng)管缺陷畸形占1.01%，這些畸形兒的母親大多是在冬春季節(jié)懷孕的，這時(shí)正是北方吃土豆的季節(jié)。

因而，專家們推測(cè)，這些新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生可能與吃土豆有關(guān)。為了證實(shí)這種可能，專家們進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，中等劑量的馬鈴薯生物堿，可影響小鼠胚胎的正常發(fā)育，導(dǎo)致發(fā)生神經(jīng)管缺陷畸形。

馬鈴薯中的生物堿含量，因品種、播種地區(qū)和貯存時(shí)間的不同而差異。如國(guó)外報(bào)道剛收獲的馬鈴薯生物堿含量為每公斤20-80毫克，貯存一段時(shí)間后可上升到每公斤75-1144毫克，發(fā)芽或霉變后還會(huì)進(jìn)一步升高。

如果孕婦長(zhǎng)時(shí)間大量食用生物堿含量較高的土豆，生物堿在體內(nèi)蓄積到一定程度，就有可能導(dǎo)致胎兒畸形。研究還證明，人對(duì)馬鈴薯生物堿的敏感性比小鼠高出357倍，因此人更易引起致畸反應(yīng)。

當(dāng)然，由于人的個(gè)體差異甚大，吃土豆又是一件很平常的事，發(fā)生胎兒畸形畢竟是極個(gè)別的現(xiàn)象，不是每一個(gè)人孕期食用土豆后都會(huì)出現(xiàn)異常。

而且，新生兒神經(jīng)管缺陷畸形主要是與孕婦在孕期特別是在孕早期缺乏葉酸有關(guān)，補(bǔ)充充足的葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。

但為了保險(xiǎn)起見，孕婦在孕早期還是少食土豆為好，尤其是不要吃貯存時(shí)間長(zhǎng)發(fā)芽或霉變的土豆。

此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。

有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場(chǎng)上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽份，多吃除了會(huì)引起肥胖，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增發(fā)妊娠風(fēng)險(xiǎn)。所以也不能貪吃。