孕媽想要補充營養，多吃蔬菜水果。可標榜著綠色食品的蔬菜水果，真的安全嗎。要知道農藥殘留的危害可是不小。那就自己動手來去除農藥殘留吧，什么樣的方法才有效呢？我們一起來看看。

一、農藥殘留對孕婦和胎兒的影響

1、對孕媽咪的影響

·使受孕率下降。據統計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，農殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科學家鐘南山大聲疾呼：農藥殘留不控制，再過50年中國人將生不出孩子了！

·使已懷孕的媽媽流產、死胎或生出畸形兒。農殘造成孕婦流產、死胎和胎兒畸形已為世界所公認。農藥對胎兒危害最明顯的時期是懷孕初期，也是胎兒器官的發生期。

2、對胎兒的影響

對新生兒及幼兒大腦發育、智商發育有嚴重影響。只要百萬分之三克的殘留農藥就會使7歲前的兒童出現腦發育障礙。由于兒童處于生長發育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農藥的影響。有關資料調查，我國農村40%~50%的兒童白血病患者中，其發病誘因或直接原因就是化學農藥。

二、去除殘留，日常方法顯奇效

1、高溫過水很可行

將蔬菜水果放到開水中燙一下再撈出來，是去除蔬菜水果農藥殘留的可靠方法，可以有效去除80%左右。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉菜特別適合采用。雖然會流失一小部分水溶性的營養物質，但是還是比較高效的一種方法。

但這種方法不適用于黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。有意思的是，如果長時間煮，則對農藥的去除效率會明顯下降，這有可能是經過長時間的加熱，蔬菜細胞被破壞了，到了水中的農藥又可能進入到蔬菜中。

那么問題來了，焯水時如何減少營養損失？

·焯水之前盡量保持蔬菜完整，這樣可以減少焯水時的營養隨汁液流失。

·焯水時溫度要高，最好是沸水，時間要短，最好控制在20秒以內。

·在焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，但是注意不要放太多鹽。

2、清洗時多多浸泡

清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。

然而，并非所有蔬菜都適合清水洗泡，對于像紫背菜和紅色莧菜這類本身不會遭受太多病蟲害的菜要區別對待。這類蔬菜含有豐富的花青素，而花青素是良好的抗氧化物質，對人的健康大有裨益，但長時間的浸泡就會使花青素大量流失。因此對這類本身蟲害較少，無農藥污染的蔬菜，不可長時間浸泡，以免破壞它的營養物質。

如何清洗蔬果？

·包葉菜類：卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

·小葉菜類：如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗（特別注意接近根蒂的部份的清洗）。

·花果菜類：如苦瓜、花胡瓜（小黃瓜）等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農藥，應先切除再行沖洗。有必要的話，再用熱水燙一下。

·根莖菜類：如蘿卜、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗后，再行去皮。

3、有些蔬果要去皮

盡管專家常說，果皮是水果中最有營養的一部分，但是如果你實在不放心，干脆還是削去果皮吧，特別是那些蠟質表面（如南瓜、絲瓜等）或者上蠟的水果，有機磷農藥很容易溶于蠟質之中，所以應當先去皮后再食用。

下面我們來列舉一下需要去皮的果蔬：

·土豆

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物質也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。

·柿子

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質吃起來會感到澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用產生沉淀物，即柿石。這種物質很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未剝皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

·紅薯

紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節省本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物質也很容易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

·銀杏

果皮中含有有毒物質白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。