白切雞也叫白斬雞，起源于廣東粵菜，是一道比較常見的菜品。白斬雞的營養價值非常豐富，保留了雞肉的原汁原味，十分鮮美，肉質肥嫩，那么我們在做白切雞的時候應該煮多久呢。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、白切雞的正宗煮法
2、白切雞浸泡30分鐘能熟嗎？
3、做白切雞選用什么雞最好？
白切雞的正宗煮法
首先我們準備好一只三黃雞，一根蔥，一塊姜，還有香油，香醋，食鹽，白糖，雞精，我們將機給刷干凈，然后一定要選用三黃雞，這樣的話肌肉才可以更能讓白切雞做出來的口感，最好我們把雞清理干凈之后，起鍋燒水雞肉放在熱水當中全程用小火浸泡三十分鐘，可是這會兒我們又保證鍋中的水并不會完全沸騰，也就是沒有沸騰的熱水保持30分鐘的狀態，我們將雞肉完全泡熟，這樣沒有經過煮熟的雞肉吃起來才會更加的鮮嫩。
第二步我們準備好白切雞所用的調味料，將蔥姜切碎放在碗中，加入食鹽，味精，白糖，醋和香油，接著用我們用來泡雞肉的湯，把它們攪和均勻，我們把已經浸熟的雞肉撈出來放在冰水當中過一下涼，這樣就可以讓白切雞的外皮更加的脆爽彈牙，將已經浸過涼水的雞撈出來切成合適的小塊，擺放在盤子當中，把我們剛剛已經調好的調料汁倒在雞肉上就行了。
白切雞浸泡30分鐘能熟嗎？
主要取決于雞的大小。一般來說，3公斤重的雞肉可以浸泡25分鐘。較小的雞可以浸泡較短的時間，較大的雞可以浸泡較長的時間。
做白切雞選用什么雞最好？
制作白切雞首先選用陽江三黃雞，每只2-3斤左右。這樣的雞肉口感順滑，味道肥美，雞肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，這樣煮出來的雞肉更加緊實。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://m.la-vie-en-rose.cn/
