臘八蒜是用大蒜和醋泡制而成的，吃起來酸辣可口，味道很不錯，比較開胃下飯，很多人都會自己在家做臘八蒜吃。吃臘八蒜可以搭配其他的食物，一般是可以和雞蛋一起吃的，兩者不沖突，一起吃不會有什么不良影響。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、臘八蒜腌制多久才可以吃？
2、臘八蒜和雞蛋怎么做
3、臘八蒜的食用禁忌
臘八蒜腌制多久才可以吃？
一般情況下7-10天就可以吃了
臘八蒜是用大蒜和米醋腌制的。因每年臘八左右腌制是民俗，故名“臘八蒜”。因為這段時間最冷，腌制的臘八蒜也容易變綠。正宗臘八蒜味酸辣適中，香氣濃郁微甜。非常適合吃面條、包子、饅頭、餃子等面食。
臘八蒜是用醋腌制的。成品色澤翠綠，味酸辣。常在臘八（臘八，臘八節(jié)）腌制，故稱臘八蒜。但一般來說，只要是綠色的，用醋腌制的大蒜就被稱為“臘八蒜”。
當(dāng)然，如果生產(chǎn)過程中沒有油，放在室溫下放置一兩個月以上是沒有問題的。如果您開始進(jìn)食，請務(wù)必使用沒有油的工具。臘八蒜因長時間與空氣接觸，其化學(xué)成分會發(fā)生變化，容易滋生細(xì)菌，所以不宜食用臘八蒜。
臘八蒜和雞蛋怎么做
用料：
粉絲、臘八蒜、甜醬、雞蛋、鹽
步驟：
1、將粉打成小塊，放入鍋中煮熟，取出放入冷水中浸泡
2、臘八蒜切片，雞蛋打散
3、將雞蛋煎熟后倒出
4、油燒開，倒入甜面醬翻炒（少放，不然顏色會太黑）
5、倒入粉，繼續(xù)攪拌，加鹽
6、倒入雞蛋，臘八蒜，繼續(xù)翻炒，少加水，出鍋前倒入一些臘八蒜醋（菜魂），翻炒兩下即可出鍋。
臘八蒜的食用禁忌
1、腹瀉忌吃臘八蒜
臘八蒜屬辛辣食物，會刺激腸黏膜，加重腹瀉。
2、消化道疾病患者忌食臘八蒜
大蒜會刺激胃酸分泌，所以有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃臘八蒜。
3、臘八蒜不宜空腹食用
臘八蒜可刺激腸胃，空腹食用或引起胃炎。
4、發(fā)熱患者不宜吃臘八蒜
大蒜性溫。眼病、熱病患者不宜食用。長期大量吃大蒜，也會失明，看東西模糊。民間有“大蒜有益眼睛有害”的說法。
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