我們都知道，蘿卜是比較常見的一種蔬菜，它的吃法有很多，做餃子餡就是其中很常見的一種吃法，很多人都會用蘿卜包餃子吃。蘿卜做餃子餡是有一定講究的，有些人會焯水，有些人會腌制。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蘿卜做餃子餡焯水好還是腌一下好？
2、蘿卜包餃子餡要焯水嗎
3、白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好
蘿卜做餃子餡焯水好還是腌一下好？
蘿卜做餃子餡腌制一下比較好。
不用焯水也可以去除蘿卜的辛辣口感就是把蘿卜擦成絲再剁細，加入鹽腌出水，最后擠干水分即可。
蘿卜有很高的營養價值，一到冬天，就成為家家戶戶的的必備菜，民間素有冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方的美言。特別是大冬天吃著蘿卜餡兒的餃子，別提多美味了，但是蘿卜本身口感上會帶有一些辛辣的口感，所以很多朋友會先把蘿卜焯水，但是這樣做其實破壞了蘿卜本身的營養，口感上也會降低很多，所以不建議蘿卜焯水。
有時候做出來的肉餡口感干巴巴的不好吃，加入少許的食用油可以保留住肉餡的水分，使得最后口感更好。
蘿卜包餃子餡要焯水嗎
1、白蘿卜不焯水
第一種蘿卜做餡不焯水法，白蘿卜，我們做餡的蘿卜要是用白蘿卜也就是好多叫做的水蘿卜，這種蘿卜水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由于蘿卜都比較吃油，可以用肉類搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類一般比較干，可以用蘿卜的汁綜合肉類，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。
2、青蘿卜要焯水
第二種蘿卜做餡焯水法，一般用青蘿卜做餡，就要焯水了，因為青蘿卜有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿卜焯水水以后在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。
這種青蘿卜做餡焯水，也要分季節性的，一般這種青蘿卜在霜降味道都比較鮮美，并沒有那股難聞的蘿卜味兒，要是用開水焯就有點兒可惜了。霜降以后，做餡要是不喜歡太重的蘿卜味，就可以焯水了。
白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好
1、蘿卜絲最好用鹽漬水
為什么這么說，因為蘿卜絲比較細，所以用水焯不說味道如何，首先口感會變得不好，而且蘿卜絲比較細用鹽漬水也比較容易，最主要能保持蘿卜的原味，而且還不辣。
2、蘿卜塊最好用開水焯一下
和上面同理，蘿卜塊比較厚，用鹽不容易把水沙出去，所以最好用水焯一下。這樣能保持蘿卜的口感也能把多余的水份去掉，記得我去蒙古那邊看到一個大媽她就是把蘿卜切片然后放到鍋中焯一下，然后拿出來晾涼切碎，做出的蘿卜陷餃子很好吃。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://m.la-vie-en-rose.cn/
