糖醋排骨肯定是要先放糖，因為需要先炒糖色給排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的選用，另一方面是糖醋的比例。挑選排骨，最好是帶脆骨的，這部分肉質軟嫩，吃起來還有脆骨的香脆，最適合不過了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、排骨怎么泡出血水？
2、糖醋排骨用什么醋最好
3、糖醋排骨的做法
排骨怎么泡出血水？
排骨可以放入清水中浸泡，但是時間會很長，也可以在排骨上灑上少許堿面和少許清水抓勻，然后再用清水清洗干凈，這種方法處理時間短，并且效果也不錯。
糖醋排骨用什么醋最好
這個問題就比選擇排骨要簡單多了，常見的烹調用醋無非就是陳醋、米醋和白醋了。選擇米醋是最好的
米醋：主要是用高粱、大麥、糯米等原料釀制而成的，米醋顏色是淡淡的棕紅色，酸中略帶有甜味，屬于營養較高的一種醋，比較適合烹飪糖醋類菜肴，而且不會影響成菜的顏色。
糖醋排骨的做法
1、500克開水后，煮30分鐘。這湯可以煮面條。不要把它倒出來。
2、用一湯匙料酒、一湯匙生醬油、半湯匙老醬油和兩湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。
3、取出，清洗，控制水，放在一邊。把它煎成金黃色。不要放太多油。它可以節省石油。只要經常翻身就行了。
4、將排骨放入鍋中，用水和三湯匙糖腌制排骨（大膽地放糖，三湯匙，不要怕太多）。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、用小火慢燉10分鐘，然后用大火收集果汁。最后，在收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的口感就會出來。
6、撒上蔥、芝麻和少許味精。
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