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土豆燉排骨的原料：

排骨500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒。

土豆燉排骨的做法：

1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。

2、土豆去皮切塊備用。

3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。

4、將排骨也過一遍油。

5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）。

7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

8、大火燒開后轉小火慢燉30分鐘即可。

9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。

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