對于不少的上班族來說，午飯回家吃吧，路程遠、時間短，肯定是來不及的。吃外賣吧，衛(wèi)生不能保障，且口味太重、太油膩，總之不太健康。于是，很多人選擇了從家里帶飯。但是，一大早急急忙忙的，做飯有些來不及，只好前一天晚上做好了，第二天再帶到單位用微波爐熱一下。這樣吃，有一個好處，就是省錢。但是，是不是就足夠安全了呢？

午餐可以說是一天中最重要的一餐，飯菜質量的好壞，直接影響到下午的工作效率。從長遠來看，也影響著我們的身體健康。帶飯不代表將就，我們仍然要吃出美味和健康。怎樣吃才能達到這樣的效果呢？

一、帶飯族這樣吃效果好

1、主食最好帶米飯

米飯經過加熱基本還能回到原先的口感，但饅頭和大餅很容易變干、變硬。除非另外帶一個飯盒，跟菜分開儲存，分開加熱，并掌握好加熱的時間。總的來說，不如米飯方便。

2、不要帶綠葉蔬菜

蔬菜最好吃當天做好的，特別是綠葉蔬菜。前一天做好的綠葉蔬菜放入冰箱，第二天再放微波爐加熱，很容易使蔬菜變味，甚至葉子都會因為過度加工而耷拉下來，營養(yǎng)也會流失。甚至在隔夜后產生硝酸鹽，從而產生有毒物質。

3、不要帶涼拌菜

涼拌菜在加工的時候，往往已經受到了不同程度的污染。在冷藏、隔夜后是很可能會變質的。況且，現在這個季節(jié)，午餐也不適合吃涼拌菜，很容易因為太涼而刺激到腸胃。

4、不要帶水產品

魚、蝦和海鮮類食物，一經加熱，很容易使口味改變，外觀也會受到很大影響。再說，這些水產品往往都有腥味，使辦公室里氣味相當難聞。因此，不要帶這類食物當午餐。如果覺得這類食物有營養(yǎng)，可以在晚餐的時候回家再吃。

5、適宜帶的菜

雖然綠葉蔬菜不適合帶，但是一餐飯里怎能少了蔬菜的營養(yǎng)？可以帶茄子、豆角、胡蘿卜、土豆等蔬菜，即使加熱，也不會改變食物的外觀和口味。而肉類富含蛋白質，也是不可少的。魚、蝦類不適合，但是豬、牛、羊、雞肉是十分適合的。葷素搭配才能確保一餐飯食的營養(yǎng)均衡。

6、帶個水果

蔬菜在反復加熱的過程中，很容易流失大量的維生素。這些維生素可以從水果中得到補充。因此，帶飯族每天帶一個水果，可補充缺失的那部分維生素。

二、怎樣確保自帶飯的衛(wèi)生安全

既然每天的飯食都是前一天做好的，那么如何才能保證這些食物到了第二天仍不會變質呢？

1、食物做得八成熟即可

既然這些食物最終都是要進入微波爐進行二次加熱的，不如一開始只將食物做八成熟。這樣，在做菜時也能省些時間，也不至于使食物過度加熱而失去太多營養(yǎng)。

2、食物冷卻后再放入冰箱

食物做好后肯定是熱的，如果立刻放入冰箱，使食物經受一熱一冷兩重天的考驗，容易破壞食物的營養(yǎng)，并產生冷凝水，使食物變質。

3、各種食物分類儲存

別以為食物放入冰箱就高枕無憂了，雖然冰箱里的溫度很低，但仍有部分細菌可以存活。而不同的食物滋生細菌的溫度環(huán)境不同，如果都放一起儲存，很可能會導致所有的食物被交叉污染。

4、用微波爐專用容器

第二天要帶去班上的飯盒，一定要選擇微波爐專用的容器。因為普通材質的容器很可能不耐高溫，或是在高溫條件下產生有害物質，污染食物。

5、加熱時蓋上蓋子

食物中含有不少的水分，如果加熱時不蓋蓋子，這些水分就會蒸發(fā)。缺少水分的食物會影響口感。

當然了，跟隔夜飯菜相比，肯定是早上現做的飯菜更好了。如果早上能早點起來現做，就能省掉冷藏的環(huán)節(jié)，并減少受細菌感染的風險。

結語：隨著生活節(jié)奏的加快，很多人都不具備中午回家吃飯的條件了。由于城市的發(fā)展，很多企業(yè)都遠離鬧市區(qū)，使工作地點和家的距離變遠了。加上去飯店吃飯或是點外賣，又費錢，還不能確保衛(wèi)生和健康。干脆就自己在家做好了帶去單位，微波爐加熱一下就可以吃了。經濟實惠，又安全衛(wèi)生。不過，自制的便當也有需要注意的細節(jié)，小編給大家總結的內容，希望能給帶飯族帶來幫助。