瑞士為10萬老人提供養老餐
經濟合作與發展組織(OECD)今年初發布的一份34個成員國及其他幾個發達國家最新人均壽命數據顯示，瑞士人均壽命達82、8歲，居于榜首。這與瑞士政府重視民眾健康管理密不可分，尤其看重老年人的營養，為10萬老人提供養老餐就是其中一例。
瑞士有將近16%的人口在65歲以上。許多老人由于年齡較大或患有慢性疾病，導致行動不便，沒有食欲。為此，瑞士聯邦老年協會幾年前開始同地方政府、公益組織和企業合作，為60歲以上的老年人每日提供色香味俱全的養老餐。
“這一項目不以營利為目的，突出公益性、服務性。”瑞士聯邦老年協會的溫奈克對記者表示，各地給老年人制作養老餐的大多是一些護理集團的餐飲部和食品集團，有助于食品安全管理。瑞士政府會隨時進行抽查，每年根據服務狀況對相關企業作出獎勵或補貼。
養老餐的制作由專門的團隊完成，營養師設計每月菜單，再由星級廚師烹飪。記者看了蘇黎世“支持老人”組織的菜單。他們每天提供多種套餐，既有經典套餐（包括湯），又有專門的治病套餐，如糖尿病護理套餐、心血管疾病護理套餐，還有素食套餐、特色季節菜套餐等。
這些套餐在低鹽分、低熱量且營養均衡的前提下，每天更換菜品。每種套餐都詳細列出熱量、蛋白質、脂肪及鹽的含量，食物的硬度、大小和口味也可根據老人的個別要求進行細致加工。而其售價從8到14瑞士法郎不等，比餐館便宜一半以上。
點餐也非常方便。家住蘇黎世的81歲老人胡貝爾特說，他可以提前預約把一周的菜單點好；也可以提前一天點餐，或隨吃隨叫。
瑞士許多老年人家里建有“網絡+家庭”系統，為老人點菜、收款和送餐的“一條龍”服務提供了方便。老人可以利用專門的視頻鍵盤或者智能手機、iPad來點餐。屏幕上可以顯示各種套餐的圖案和介紹。老人只要按一下圖案，再按“確認”鍵就行。
胡貝爾特老人表示，自己沒有精力做飯，兒女又不在同一城市。政府配送養老餐活動解決了他們的后顧之憂。現在，他每天都能吃到營養美味的飯菜，大家都安心了。
為了讓老人吃上熱騰騰的飯菜，養老餐的包裝也頗為講究。外面是紙板包裝，可以防止散熱，里面則是特制的塑料托盤，可以回收使用。
送餐隊伍由有責任心的志愿者擔任，許多還是剛退休的老人。志愿者呂蓓卡表示，她每天要給15位老人送餐，其中多位患有癌癥等重病。在送餐時，她也會了解老人的情況，并及時報告給護理組織。
瑞士《每日導報》表示，隨著瑞士社會老齡化的日益突出，養老餐上門服務越來越受歡迎。目前瑞士已經有20多個城市和地區開展了這項服務，每天為10多萬老人提供營養餐。而且，養老餐已經開始擴展到殘疾人、孕婦和有多個年幼孩子的家庭。
“養老餐不賺錢，甚至還要政府補助。但從長遠看，卻是一項利國利民的舉措。”瑞士聯邦老年協會負責人溫奈克表示，瑞士現在百歲老人的比例是歐美國家中最高的，同時，瑞士的醫療支出卻是全球最低的國家之一。
