老人飲食常見的幾個誤解

老人飲食常見的幾個誤解

1、糖尿病患者吃主食越少越好。

專家建議：攝入食物的總能量不能超標，主食應該占一定比例。

糖尿病人的飲食首要原則是食物總能量不超標。從這個角度說，如果過多攝入含蛋白質、脂肪等營養素的食物，即使不吃主食，也不符合病人的飲食標準。

主食的主要成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就要受到影響，在體內產生酮體，嚴重時可引起酸中毒等一系列問題。

2、痛風病人不能吃雞蛋，喝牛奶。

專家建議：控制總能量，攝入低嘌呤食物。

為控制病情，痛風病人要嚴格控制飲食。首先一個大原則是控制攝入食物總能量，熟悉各類食物的嘌呤含量，少吃或不吃高嘌呤食物。

蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動物性食物，此外，五谷雜糧、多數蔬菜和水果也屬于低嘌呤食物，在保持總能量不變的情況下，痛風患者急性發作期適量選擇以上食物，緩解期可以適當放寬一點。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物，如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。

3、糖尿病人多吃粗糧好。

專家建議：粗細搭配，保持攝入總能量不變。

粗糧和細糧都是糧食，如果不控制總量，一味多吃粗糧同樣會造成能量過剩，血糖超標。細糧里維生素、礦物質等微量營養素含量比粗糧少，但是易消化吸收；粗糧中的微量營養素雖然損失少，但由于其所含有的膳食纖維會影響吸收。所以，我們強調吃粗糧要適量，粗細搭配，而不是一味強調只吃粗糧，放棄細糧。

4、菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。

專家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風患者飲食要做到少鹽。

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對性的飲食原則，但這幾類患者應遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過多攝入鈉，人易出現浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發高血脂、冠心病、腎病等疾病。

5、吃肉會攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。

專家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優質蛋白質和必需脂肪酸的主要來源，蛋白質與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內不可或缺的營養素。

從肉的種類上說，魚肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來的負擔，老年人在注意選擇肉的種類同時，吃肉時可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。

6、麻花、蛋糕等高油高糖點心當零食。

專家建議：當零食不可取，可偶爾當作主食。

麻花、蛋糕等高油高糖點心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機體能量，但營養價值微乎其微。經常當作零食，不僅容易影響正餐，還易導致機體攝入的總能量過剩，過剩的能量如果沒有消耗掉，在體內會轉化為脂肪，這對高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。

特別想吃這些食物時，可以作為正餐少量食用，相應減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時在搭配的炒菜里相應少放些油。

7、經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。

專家建議：剩飯菜要少吃、熱透。

飯菜里的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言，蛋白質和碳水化合物損失相對少些，但長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質發生變質，脂肪發生酸敗，碳水化合物發生霉變。

另外，剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加，如果吃時再不熱透，還容易滋生細菌等微生物，引發胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。

8、喝骨頭湯補鈣。

專家建議：喝骨頭湯補鈣吸收率低，還易造成重金屬元素沉積。

骨頭湯含一定量鈣，但吸收率較低，又是高脂肪類食物，因此，喝骨頭湯補鈣絕不是好的補鈣方法，而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。

9、口感不甜的水果含糖量低。

專家建議：吃起來不甜的水果也可能含糖量高。

一般來講，吃起來口感甜的水果，要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低，需通過專業方法進行測定。根據測定結果，櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠蘿等水果低。