高血壓的“冬病夏治”
到了夏季，許多高血壓病人對食鹽的限制就放松了警惕。一是夏季天氣熱，人體的出汗相對增多，汗水中會帶走一定量的鹽分，這時適量的補(bǔ)充，保持體內(nèi)鈉的平衡，是非常必要的，但是攝入太多的食鹽，對身體無疑也是有害的；二是夏季人們味覺功能有所減退，常常是食而無味。再加上暑熱難熬，食欲下降，總喜歡吃味大而濃的東西來增強(qiáng)食欲，無意中多吃了含鈉鹽較多的醬油、豆豉、豆瓣醬、咸菜、咸蛋等食物，這樣就增加了鹽的攝入量；三是，許多人認(rèn)為，凡是咸味食物含鹽量就高，不吃太咸的食物便行。其實(shí)，食鹽中主要影響健康的是“鈉”，它除了是食鹽的主要成分外，也富含于一些不咸的食物或調(diào)味品中，加味精含谷氨酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，都能增加人體鈉的含量。夏季調(diào)味，一般味精都放得過重，而常喝含蘇打的汽水無疑也增加了體內(nèi)的鈉。
總之，高血壓病人不管在什么時候都應(yīng)該養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣，這對于穩(wěn)定病情是非常有益的。下面介紹一種流行的低鹽飲食烹調(diào)法，又能增進(jìn)食欲：
1.一餐吃兩個以上菜時，把鹽集中在一個菜中。
2.把鹽末直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。
3.充分利用酸味佐料增加食欲，如醋拌涼菜。其它具有天然酸味的檸檬、柚子、桔子、蕃茄等都可使用。
4.魚、肉類最好用烤法熏制，其味、色、香都能喚起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜則效果更佳。
5.蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補(bǔ)益功能，可加少許鹽或不加鹽。
6.充分利用剩余的肉湯，其營養(yǎng)豐富，含鹽量也少。
7.靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜。
8.各種鹽漬小吃，如椒鹽花生米、咸菜以及咸魚等盡可能不吃。
