為學生的頭腦充充電 六道補腦佳肴推薦

彩椒糖醋花生

花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，按捺血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食花生可改善血液輪回、增強記憶、延緩朽邁，是名符其實的“長水果”。

辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐碩。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液輪回。近年有人發現，辣椒的“辣”味仍是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精神抖擻，思維活躍。

食材： 青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g

做法：

1）準備好原材料。

2）把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒。

3）將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。

4）平底鍋里倒入少許的花生調和油。

5）將花生米倒進鍋里，開小火不停地用筷子攪拌。

6）花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。

7）關火后趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。

8）花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。

9）將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

香甜玉米羹

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

食材： 鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個、玉米淀粉1湯匙、白砂糖適量

做法：

1）準備原料。

2）雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機打成漿，過濾備用，淀粉加半湯匙水兌開。

3）玉米汁加等量水煮開，依據口味加入糖。

4）放入玉米片煮開后倒入水淀粉。攪拌均勻。

5）潑入蛋液迅速攪拌關火。

6）燜一會即可。

糖水橘子

橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食品，可以消除大量酸性食品對神經系統造成的危害。

考試期間適量常吃些橘子，能使人精神抖擻。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。

食材： 橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量。

做法：

1）橘子備好。

2）去皮，摘干凈。

3）小鍋放水，放入橘子瓣，水要沒過橘子瓣，開火。

4）加入冰糖。

5）加入枸杞子。

6）開鍋撇去浮沫，小火煮10分鐘即可。

7）放入保鮮盒，冷藏后吃更可口。

豬肝菠菜湯

菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因為菠菜中含有豐碩的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供應者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

而經常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分，紅細胞可為大腦運送充足的氧氣，有效提高大腦的工作效率。

食材： 菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量。

做法：

1）食材：菠菜和豬肝。

2）買回來的豬肝要先用清水浸泡2小時左右，期間更換清水幾次。 3）烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。

4）將豬肝放入預先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。

5）將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。

6）豬肝煲好，放入適量的雞粉。

7）倒入適量的粟米油。

8）放入菠菜。

9）蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關火。

10）盛入湯碗中，上桌后就可美美享用啦。

黑芝麻核桃粥

現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。

另外，核桃中含有大量的維生素，對于治療神經衰弱（神經內科 心理咨詢）、失眠癥（精神病科），松弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。

食材： 大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量。

做法：

1）大米和糯米用清水浸泡10分鐘。

2）鍋中水燒開放入大米和糯米。

3）大火煮開加蓋小火燉煮。

4）核桃芝麻炒香。

5）然后用蒜臼搗碎。

6）米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

7）再放入黑芝麻和核桃仁。

8）攪拌均勻煮上2分鐘關火。

牛奶燉蛋

牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。大腦流動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量緊密親密相關。

食材：土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

做法：

1）土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2）將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3）加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4）打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5）將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6）然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7）碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

8）芒果丁、杏仁備好。

9）鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

10）中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11）將芒果丁、杏仁擺好。