馬蘭頭是一種可以食用的野菜，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，一般藥用以紅梗馬蘭頭為佳，那么馬蘭頭什么季節(jié)有呢？下面就讓360常識網(wǎng)帶大家一起來看看吧！
馬蘭頭幾月份有
馬蘭頭是一種初春時節(jié)常見的野菜，雖說現(xiàn)在有人工培育的大棚一年四季都可以吃到馬蘭頭，但總不及陽春三月田頭親手挑來的那一叢來得清香，如果想要吃到口感正宗的馬蘭頭最好是三月初到四月這段時間。
每年的野生馬蘭頭都是在三月初開始上市，這個時節(jié)，氣溫漸漸回升，馬蘭頭開始長出嫩芽，野外田頭就有人開始挖馬蘭了。在江南一帶我們會把這個動作叫做“挑”。挑馬蘭不會像挖薺菜一樣連根挖出，一般準(zhǔn)備一把剪刀剪去頂端嫩芽，這樣馬蘭還能繼續(xù)生長。此時的馬蘭頭口感最為鮮嫩，然后越往后變得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的馬蘭頭就不再適合食用了。過了清明后，氣溫繼續(xù)上升，那個時候葉子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。
小貼士：野生馬蘭的葉子比較小，葉子的顏色相對較深，人工種植的馬蘭葉子一般很長，顏色更為鮮綠。此外，野生馬蘭的葉子根部會有一點(diǎn)泛紫紅色，人工馬蘭則是通體鮮綠，從口感上而言，野生馬蘭由于生長環(huán)境比較“隨意”，采摘環(huán)境不確定，有時候口感會稍稍老一些，入口較人工種植的更為“清涼”。“兩者口感在涼拌馬蘭頭這道菜上最為明顯，一吃就吃出來了，人工的味道要淡不少”。
馬蘭頭食用注意事項(xiàng)
1、馬蘭頭食用前最好先焯水，除了可以去除馬蘭頭中的苦味之外，還可以避免馬蘭頭的草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因素影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，在進(jìn)入人體后也容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石。
2、如果是自己去采摘馬蘭頭，要細(xì)細(xì)地找，有些是躲在草叢里的。馬蘭頭是一堆一堆的，找到后用剪刀輕輕剪，馬蘭頭的葉子有的是圓圓的，我們叫餛飩馬蘭頭，有的葉子有點(diǎn)尖的，躲在草叢里的又大又嫩。需要注意的是野生馬蘭假如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議不要采摘。
3、如果是到菜市場去購買馬蘭頭，就要觀察一下馬蘭頭的根莖。馬蘭頭有兩種品種，一種是有紅色根莖、顏色偏深綠色的，另一種是白色根莖、顏色淡綠。紅色根莖的馬蘭頭是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根莖的馬蘭頭是大棚種殖的，大棚種植的馬蘭頭看上去賣相好，但味道淡，吃口差一點(diǎn)。
馬蘭頭的食用方法
1、涼拌將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味加入調(diào)料和配料(胡蘿卜、黃瓜、豆腐干等)，做成涼拌菜。
2、熟食馬蘭可與其他配料(雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等)一起炒食、燉食;加入合適的配料做湯、煮粥;制作餃子、包子餡料等。
3、制作咸菜或干菜鹽漬后，加入調(diào)料，制作特色咸菜。也可以曬干制成干菜，便于儲存和食用。
4、制作飲品制茶：馬蘭根洗凈后切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成藥茶。以馬蘭為主料制成的馬蘭茶，味道獨(dú)特，保健功能強(qiáng)。制作涼飲：將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30min后，可代茶飲用。
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