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炒疙瘩是北京特有的一種面食品。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。

炒疙瘩的做法

材料：青豆50克、胡蘿卜75克、黃瓜75克、青椒75克、紅椒75克、面粉150克、醬油一小勺、植物油適量。

制作過程：

1、面粉加適量水揉成面團，后揉成長條，揪成見方的小疙瘩，撒上面粉抖撒。青豆洗凈，胡蘿卜，黃瓜，紅椒洗凈切丁備用。

2、鍋中加清水大火燒開，然后加入抖散的小疙瘩，煮熟撈出備用。

3、鍋中放油燒熱，放入胡蘿卜，黃瓜、青椒、紅椒翻炒至熟，放入煮熟的小疙瘩，加少許水，適量醬油翻炒至料熟即可。

小貼士：小疙瘩面要和的硬一些，這樣更好炒。為了避免煮熟的小疙瘩粘連，煮好后放入清水浸泡，炒之前撈出瀝干。

炒疙瘩的制作指導：

配料中的蔬菜可根據季節不同選用各季節的時令蔬菜菜品口感此小吃滋味醇香，淡雅美觀。

炒疙瘩的飲食特點

炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。

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