保鮮膜的正確使用方法
現(xiàn)在人們對(duì)保鮮膜的依賴越來越強(qiáng)，無論是蔬菜、水果，還是剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的，下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。
以保鮮膜來說，菜肴冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜，對(duì)其中的營養(yǎng)素含量影響也不一樣。
首先，熱菜還沒有完全涼下來，加蓋保鮮膜，不僅不能保護(hù)蔬菜中的維生素C，反而會(huì)增加維生素C的損失，應(yīng)該是等菜肴涼下來后，放入冰箱貯存。
其次，菜肴存放過程中，應(yīng)加蓋保鮮膜保存，可起到保護(hù)維生素C的作用。據(jù)專家的測(cè)定，如果按6小時(shí)存放計(jì)算，加蓋保鮮膜保存，保留下來的維生素C相當(dāng)于多吃了一只梨。此外，不同菜肴加蓋保鮮膜，對(duì)維生素C的保護(hù)作用因“菜”而異。同樣以100克菜肴計(jì)，加蓋保鮮膜的韭黃，其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，而刀豆蓋膜貯存24小時(shí)后，其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克，蘿卜減少3.4毫克，黃瓜減少最明顯，達(dá)到3.8毫克！
當(dāng)然，維生素C只是人體所需要的營養(yǎng)素的一種，這個(gè)研究的結(jié)果尚無法推及其他，但也至少說明一個(gè)問題：保鮮膜有講究。
保鮮膜的選購
在選購的時(shí)候一定要根據(jù)實(shí)際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)看包裝上的標(biāo)識(shí)。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時(shí)有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質(zhì)差。
