五香豬肉干怎么做比較好？
現(xiàn)在的生活中，人們的生活水平提高，所以也不必再像之前一樣一年到頭嘗不到肉味，現(xiàn)在豬肉幾乎是每個餐桌上的必備食品。其實豬肉又叫做豚肉，也就是家畜豬的肉，因為豬的肉纖維是非常細軟的，而且有比較高的蛋白質(zhì)還有碳水化合物等等，而且含有脂肪，所以在經(jīng)過烹調(diào)之后更加好吃，今天就跟大家說一個豬肉的普遍做法，那就是五香豬肉干。
制作方法
1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。
2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質(zhì)，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮鹵：豬肉片和調(diào)料一起放入燒沸的鍋內(nèi)，煮鹵1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。
4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。
做法二：
1、肉洗好后切片，比平時的炒肉片略厚略大一些；
2、五香粉、糖、高度白酒、醬油、鹽混合；
3、肉冷水下鍋，去血水，撈出肉片，放入調(diào)料中。再加上兩湯勺的肉湯，拌均勻；
4、腌24小時；
5、將肉片、姜、蔥放入電飯煲，蓋上電飯煲；
6、按“煮飯”鍵；
7、跳到“保溫”鍵，肉做得差不多，下面也沒有汁水了；
8、打開電飯煲的蓋子，繼續(xù)按“煮飯”鍵，讓肉的水氣揮發(fā)；一會兒，又跳到“保溫”鍵，再涼一會兒繼續(xù)按“煮飯”鍵，反復三次左右。中途記得去翻攪幾次，以使均勻受熱；
9、剛出鍋的肉，略有點點濕，不加蓋地擱到第二天就可以了。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
最后跟大家說一下買豬肉的時候怎么選購，一般來說可以根據(jù)豬肉的外觀和氣味等等都可以判斷出來肉的質(zhì)量。如果豬肉是優(yōu)質(zhì)的，那么它的脂肪是比較白而且還比較硬，聞得話會帶有香味。而且在外面還會有一層膜，比較干燥，因為肉非常緊密，所以很有彈性，所以買的時候可以用手試一下。
