民間常有“吃啥補啥”的說法，其依據(jù)是中醫(yī)的“以臟補臟”學說。古代方劑中經(jīng)常可以看到豬心、羊肝、豬腰子之類的動物臟器。例如，古人認為用豬心或牛心和丹參一起煎煮服用，可治療心臟病。為什么我們的老祖宗會想到以動物的內(nèi)臟為藥來治療人類的疾病呢？主要原因可能是，這些可供食用的哺乳動物內(nèi)臟具有與人體內(nèi)臟基本相同的生理功能，而且各種營養(yǎng)素的含量也與人體內(nèi)臟非常相似，所以在缺乏現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)的古代，人們就借助這些動物的內(nèi)臟來滋補人體有病損的內(nèi)臟。下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

動物內(nèi)臟的營養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學專家認為，如果過于迷信以臟補臟也會出現(xiàn)問題。首先，中醫(yī)的治療方法有汗、吐、下、和、溫、清、消、補八法，補法只是其中一種，不能見某一臟器有病就用相應(yīng)的動物器官來補。我們必須先了解動物內(nèi)臟都有哪些營養(yǎng)成分。

動物內(nèi)臟的確含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素A、維生素B2、維生素D等維生素，而且生物利用度也較高，食用后能有效補充人體對這些微量營養(yǎng)素的需求。不僅如此，一些動物內(nèi)臟，例如雞胗，其蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相當，而脂肪含量卻只有雞胸肉的一半，可以算是一種較為健康的食物。

動物內(nèi)臟的鐵和鋅含量較高，正在長身體的兒童容易缺這些微量元素，可以經(jīng)常吃一些內(nèi)臟來獲取這些容易缺乏的營養(yǎng)素。還有一些維生素A、D營養(yǎng)不足或缺乏的人，經(jīng)常吃動物肝臟也能有效改善，因為肝臟富含這些脂溶性維生素。

古人“以臟補臟”的說法有道理嗎？

其實，在當時缺乏對內(nèi)臟營養(yǎng)含量等相關(guān)知識的情況下，古人將動物臟器入藥也未必都是用來補的，更多的時候是靠它的親和力起到類似“引子”的作用。中醫(yī)治病更注重臟器的功能而不是物質(zhì)。比如肝陰不足，可用地黃、白芍來涵養(yǎng)肝陰肝血；如果肝陽不足，可用杜仲、肉蓯蓉來補腎陽以養(yǎng)肝陽。在這兩種情況下，單純靠食用羊肝、豬肝是解決不了問題的。

為什么不能多吃動物內(nèi)臟？

1、有毒素殘留

動物內(nèi)臟雖然有很高的營養(yǎng)成分，但是也是存在一定風險，這些風險是重金屬的危害。動物內(nèi)臟尤其是肝臟具有排毒的功效，在長久的排毒過程中，毒素也會不自覺的在內(nèi)臟里堆積，特別是一些重金屬，非常難以排出體外，最后只能累積到了內(nèi)臟中。所以經(jīng)常吃動物內(nèi)臟是不建議，為的是避免重金屬的侵害。

2、膽固醇比較高

動物內(nèi)臟中含膽固醇是非常高，正常人吃太多的動物內(nèi)臟，很有可能會導致血脂高，更別說是本身膽固醇就高的人了。人們吃太多的動物內(nèi)臟，很有可能會引發(fā)心血管疾病的發(fā)生，所以還是得控制。

3、嘌呤高

痛風的人是千萬不要吃動物內(nèi)臟，因為動物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物，吃下這類食物很容易導致痛風的發(fā)作，而痛風發(fā)作是非常痛苦。

動物內(nèi)臟雖然好吃，而且營養(yǎng)也很豐富，但是并不能多吃，它會對人體健康有一些潛在的危險。控制量的同時，在吃動物內(nèi)臟的時候還是應(yīng)該清洗干凈，把它做熟，盡可能規(guī)避風險。萬事皆有度，有度方能減少風險。