為什么雞蛋和豆?jié){不能一起吃呢？
早餐的合理搭配還是很重要的，早上這一頓飯是一天當(dāng)中最重要的，不僅要吃好，還需要注意營(yíng)養(yǎng)的吸收和正常的消化，不能出現(xiàn)飲食不當(dāng)?shù)膯栴}，那么為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢？豆?jié){雞蛋是很多人的早餐搭配，其實(shí)這樣的食用方法不易消化，因此做好是先吃點(diǎn)面包等面食之后再去吃雞蛋喝豆?jié){。
因?yàn)槎節(jié){里含有大量的大豆蛋白，雞蛋里也有大量的蛋白質(zhì)，兩個(gè)一搭配的話，蛋白質(zhì)不易吸收！而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃，會(huì)造成頭暈，惡心，無力！每100g豆?jié){含蛋白4.4g，雞蛋每100g含蛋白14.8g 。
蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。 所以說不太合適一起吃，可以改成早上喝豆?jié){，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會(huì)受到影響。
雞蛋飲食禁忌是中醫(yī)里一個(gè)重要的概念，因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩裕鼈冎g會(huì)發(fā)生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增;搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
通過上面的介紹，大家對(duì)為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃呢也都很清楚了。雞蛋的攝入量是不能太多的，早上吃一個(gè)就可以了，最多不能超過兩個(gè)，一方面是因?yàn)殡u蛋吃多了不消化，另一方面也是因?yàn)榧幢愠缘奶啵瑺I(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)被充分的吸收。
