燉魚(yú)時(shí)加點(diǎn)牛奶能去腥-加點(diǎn)奶讓食物更鮮美
牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。
燉魚(yú)時(shí)加點(diǎn)牛奶能去腥-加點(diǎn)奶讓食物更鮮美
蒸蛋羹加奶更嫩滑。
蒸蛋羹在加水的同時(shí)，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1：1：1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。
燉魚(yú)加奶能去腥。
要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚(yú)湯雪白味美，還能去除魚(yú)腥味，使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。
煮粥加奶味更香。
牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是，在煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。
和面加奶更筋道。
牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。
相關(guān)文章
推薦閱讀
- 1做沙拉加點(diǎn)蛋白質(zhì)-做沙拉要堅(jiān)持這幾個(gè)原則
- 2讓你喜愛(ài)在家做飯-在家做飯的技巧
- 3魚(yú)肉怎么才能去腥？美味魚(yú)肉的做法
- 4食材保鮮解凍技巧-讓營(yíng)養(yǎng)更和美味更優(yōu)質(zhì)
- 5讓煲湯更鮮美-煲湯時(shí)加水應(yīng)沒(méi)過(guò)食材
- 6剩菜肉類怎么處理？改刀工更好吃
- 7檸檬有啥功效？檸檬在烹調(diào)中的妙用
- 8涼拌黃瓜的做法-涼拌菜加點(diǎn)堅(jiān)果美味又營(yíng)養(yǎng)
- 9魚(yú)尾也能美味？用魚(yú)尾做出佳肴
- 10餃子餡怎么做鮮美可口？素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)