日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜

紅薯的抗癌功效：

最近，中國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。無(wú)獨(dú)有偶，日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%）。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

炸紅薯丸子

食材：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法：

1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺(jué)得稀就稍多加點(diǎn)，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻即可。

烤箱版烤地瓜

食材：紅薯6個(gè)、水適量。

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的地瓜，先洗凈泥土。

2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤(pán)，瀝干地瓜上的水分。

3、烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設(shè)定200度，1小時(shí)，按下開(kāi)始鍵。

4、烤箱進(jìn)入預(yù)熱程序，預(yù)熱結(jié)束后，會(huì)有提示音，這時(shí)把烤盤(pán)放入。

5、烘烤結(jié)束的提示音響起時(shí)，帶上隔熱手套把烤盤(pán)取出即可。

甜脆地瓜條

食材：地瓜3個(gè)、面粉、面包糠適量、雞蛋適量。

做法：

1、地瓜三個(gè)洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當(dāng)大小，在流水下沖洗表面淀粉。

2、上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3、待熱氣稍微散發(fā)，表面還有少許水分時(shí)，均勻沾上面粉。

4、把多余的面粉抖掉，動(dòng)作要輕柔，因?yàn)檎暨^(guò)的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5、雞蛋一個(gè)打散，把沾過(guò)面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6、均勻沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7、鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8、把地瓜條撈出來(lái)，繼續(xù)加熱油溫，再次回鍋復(fù)炸，逼出多余的油分，這時(shí)候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過(guò)高顏色會(huì)很快變焦黃，口感過(guò)硬，影響美觀和口感。

紅薯粥

食材：紅薯1個(gè)、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量。

做法：

1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水。

2、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火煮約半小時(shí)，其間不時(shí)用勺子攪拌一下以防粘底
3、把地瓜洗凈去皮。

4、切成塊泡在水里防止氧化變黑。

5、待大米煮到微熟時(shí)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可。

拔絲地瓜

食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量。

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切成小塊

2、鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯。

3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

4、將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌。

5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。