包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
2015-12-04 19:25:40 來源：360常識網
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導語：吃餃子現在已不是北方人特有的習俗，很多南方人也很喜歡在家包餃子吃，那餃子應該怎么包更好呢？下面一起來看一下吧。
包餃子有妙招 餃子也可吃出美味花樣
吃餃子現在已不是北方人特有的習俗，很多南方人也很喜歡在家包餃子吃，那餃子應該怎么包更好呢？下面一起來看一下吧。
1、加雞蛋的餃子皮更筋到！每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好！面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法！將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲，），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4、煮餃子要加鹽！煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
6、肉餡里要不要打水？通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
7、餃子餡多了怎么辦？
1）肉餡 在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2）素餡 里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
8、餃子皮多了怎么辦？搟薄，切成面條，煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
9、餃子包多了怎么辦？冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。
