微波爐蒸魚(yú)的做法

一、制作方法

1、把魚(yú)清理干凈，再把水空干。

2、臨做前的時(shí)候，在魚(yú)身的兩面各劃三刀，接上就在劃刀處的肉上，魚(yú)腹內(nèi)，魚(yú)頭內(nèi)都抺上鹽，不用太多，

3、接著就倒一點(diǎn)料酒在魚(yú)身上，讓整條魚(yú)都能沾上就行，

4、準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥，切成小蔥花，備用。

5、然后切幾片姜片（薄薄的就行），夾在劃刀處，每處夾一片，再切一點(diǎn)姜絲，放在魚(yú)腹和魚(yú)頭內(nèi)，最后在魚(yú)身上灑一點(diǎn)姜絲，基本就差不多了。

6、魚(yú)蒸好后，取出，把保鮮膜撕掉，灑上蔥花。

7、倒兩小湯匙生抽淋在魚(yú)身上。

8、另取一小碗裝一點(diǎn)油放到微波爐內(nèi)高火加熱45秒，或者在炒鍋內(nèi)加熱后淋在魚(yú)身上即可。

二、清蒸魚(yú)的關(guān)鍵秘訣：

1、在收拾魚(yú)時(shí)：可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。

2、魚(yú)的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚(yú)盤(pán)中也美觀。

3、蒸再大的魚(yú)時(shí)：可以將魚(yú)立起來(lái)（魚(yú)在水中游動(dòng)的樣子）蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，或在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身。在魚(yú)身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。

4、蒸稍大的魚(yú)時(shí)：可在魚(yú)身下墊燒烤架，若沒(méi)有，用幾根筷子也行，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。

5、蒸魚(yú)時(shí)如何擺盤(pán)：取姜片和大蔥段，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。

6、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類(lèi)、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚(yú)腹中，可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn)。蒸魚(yú)本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。

7、魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚(yú)，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8、蒸魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。

9、蒸魚(yú)汁要保留：有很多人在蒸魚(yú)時(shí)，多把蒸魚(yú)的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚(yú)的本味，這樣的清蒸魚(yú)才別樣鮮美。

微波爐怎么做蒸蛋

一、制作方法

1、取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng)，把容器四壁沾滿(mǎn)油，這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來(lái)上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。

2、把雞蛋在這個(gè)容器里打散。

3、再加入80度左右的水，這個(gè)很關(guān)鍵，加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開(kāi)水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量，一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話(huà)，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話(huà)也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好。

4、接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個(gè)也很重要。

5、高火加熱，一般900瓦的微波爐，一個(gè)雞蛋一分鐘即可。切記，不可一口氣加熱那么久，最好中途停個(gè)1，2次，掀開(kāi)蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了。

二、吃雞蛋注意的三大禁忌

雞蛋因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的口感是很多人的常吃食物，在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū)。

禁忌一：雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

禁忌二：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。