在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會(huì)更好，也會(huì)讓你覺(jué)的做飯挺容易的。

1、吃到辣，辣到流眼淚怎么辦？

吃辣到流眼淚的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。

2、湯太咸了怎么辦？

煮湯時(shí)如果不小心加了太多鹽，補(bǔ)救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮幾分鐘。因?yàn)轳R鈴薯會(huì)吸收鹽分，要上桌時(shí)再把馬鈴薯?yè)频簦涂梢粤恕?/p>

3、怎么讓豆腐不易碎？

想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右。

4、削芋頭前先泡醋

削芋頭時(shí)，手部會(huì)因?yàn)橛箢^的關(guān)系而愈削愈癢。先將手浸泡在醋中，這樣一來(lái)，手就不癢了。

5、如何去除蘋(píng)果表面的蠟？

1）將蘋(píng)果放進(jìn)熱水（手可以接受的最高溫度即可），這時(shí)候蘋(píng)果的蠟會(huì)暈開(kāi)。

2）將牙膏涂抹在蘋(píng)果上當(dāng)清潔劑，然后清水沖洗干凈，即可食用。

6、讓土豆慢一點(diǎn)發(fā)芽

土豆的芽含有毒的生物堿，食用會(huì)造成腹痛、頭暈。若在土豆堆里放個(gè)蘋(píng)果，可大為延遲發(fā)芽的時(shí)間。蘋(píng)果產(chǎn)生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發(fā)育的功效。

此外，想讓木瓜或奇異果早點(diǎn)熟，也可以和蘋(píng)果放一起。另外，澀柿子和蘋(píng)果放一起，一周后，澀味消失了就變甜柿了。

7、讓餅干一直脆脆的

將餅干裝罐時(shí)，同時(shí)放進(jìn)一塊方糖。由于方糖會(huì)吸收罐中的濕氣，所以能保持餅干香脆可口的狀態(tài)。

8、切辣椒辣手

每次切完辣椒，手都像被火燒了一樣，辣得生疼。其實(shí)，用牙膏洗手效果很好！

9、煮餃子

水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，然后放餃子，這樣餃子不會(huì)粘在一起，水也不會(huì)溢出來(lái)，面條也是同理。

10、炒雞蛋

滴幾滴醋會(huì)加一點(diǎn)水，這樣炒出來(lái)的雞蛋特別松軟。

11、羊肉去除膻味

蘿卜與羊肉一起煮，或放一些橘子皮即可去除膻味，也可減少油膩感。

12、燉魚(yú)湯

要用冷水，冷水開(kāi)了后把浮沫撈干凈，這樣可去掉魚(yú)腥味，魚(yú)肉蛋白凝固慢，營(yíng)養(yǎng)可以分散在魚(yú)湯里，營(yíng)養(yǎng)又美味，想要喝濃湯就用大火熬，清湯就用小火熬。熬凍魚(yú)的時(shí)候，加點(diǎn)牛奶，味道就會(huì)很接近鮮魚(yú)。

13、做肉菜素菜加醋

做肉菜的時(shí)候，加了酒之后再放點(diǎn)醋，菜就會(huì)更香，做素菜的時(shí)候，加醋會(huì)保護(hù)菜中的維生素。

14、炸饅頭片

打個(gè)雞蛋放點(diǎn)鹽，水?dāng)嚢杈鶆颍蜔岷螅瑢z頭片沾雞蛋放鍋中炸，炸至金黃色就可以了，這樣色澤好看，酥脆，還省油。

15、炒胡蘿卜

它含的胡蘿卜素溶解在油脂中才會(huì)被人體吸收，所以，炒時(shí)多放點(diǎn)油，或跟肉一起炒更好了。

16、炒豆角

先在開(kāi)水里煮一下，撈出后撒點(diǎn)鹽再炒，顏色就不會(huì)有太大的變化。

17、熬骨頭湯

中途不要加水，直接一次性放夠，還得冷水下鍋，水開(kāi)后再用小火，這樣肉會(huì)比較酥，骨頭中的蛋白質(zhì)，脂肪才會(huì)融到湯中，中途加水，熬出的骨頭湯就沒(méi)有那么多的營(yíng)養(yǎng)了。