在家也能吃到美味的蝦肉哦！

蝦的營(yíng)養(yǎng)

蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。

鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。

蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

白灼游水蝦的做法

主料：蝦適量。

調(diào)料：姜少許，蔥少許，料酒適量，干辣椒少許，生抽適量，雞粉少許，香油適量。

做法：

1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開(kāi)后，撈出姜蔥，倒入大蝦；

2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘后，見(jiàn)大蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時(shí)撈出，瀝干水分，上碟；

3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個(gè)大碗中，放雞粉，待用；

4、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油倒入做法3的蔥姜絲上，然后將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。

鹽水蝦的做法

主料：蝦300克。

調(diào)料：姜5片，蒜3粒，鹽1匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。

做法：

1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內(nèi)），覆上微波薄膜，以強(qiáng)功率蒸3分鐘即可。

麻辣小龍蝦的做法

主料：小龍蝦適量。

調(diào)料：干辣椒適量，花椒適量，蒜少許，姜少許，小蔥少許，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖少許，料酒適量。

做法：

1、小龍蝦買回，頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗凈，瀝干水。姜切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其余切蔥花。

2、坐鍋熱油，放姜片、花椒、辣椒熗鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。（硬殼不易入味，炒時(shí)先加少許鹽）。

3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開(kāi)后，加水。

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火花20分鐘，轉(zhuǎn)大火，放糖，撒上蔥花，出鍋。

醉河蝦的做法

主料：河蝦300克

調(diào)料：黃酒適量，蔥少許，蒜少許，姜少許，醋1湯匙，白糖1湯匙，香菜少許，腐乳汁1枝，辣椒粉1湯匙。

做法：

1、將活河蝦用自來(lái)水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開(kāi)水的水盆里浸洗20分鐘。

2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個(gè)小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。

3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來(lái)，醉浸15-20分種后即可。