如何挑選青花椒
健康的飲食能夠讓身體獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)，但是日常飲食質(zhì)量并不是吃飽了就能得到保證的，我們一定要購(gòu)買一些新鮮和營(yíng)養(yǎng)豐富的食物才可以，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候一定要挑選好，那么什么樣的花椒好呢？一起看一下吧！
青花椒，顧名思義，顏色是青色的。四川人口中的青色，也就是比較深的一種綠的色。
青花椒和紅花椒實(shí)際上沒有本質(zhì)上的不同，只不過采摘時(shí)間不一樣、加工方不同，呈現(xiàn)出的味道和顏色也不一樣。青花椒采摘的時(shí)候早，當(dāng)花椒還是綠色的時(shí)候，就從樹上摘下來了。而紅花椒則是要等到花椒在樹上變長(zhǎng)成棕紅或深棕紅以后才能往下摘，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。青花椒相對(duì)于紅花椒，味道比較清香，更麻一點(diǎn)，但是沒有紅花椒麻得那么醇厚。鮮的青花椒是用來做花椒油的上乘原料。干的青花椒則比較適合做一些川式的紅燒、煎炒、涼拌菜式。
優(yōu)質(zhì)的青花椒應(yīng)該滿足以下幾個(gè)要求：
1.看顏色。外表呈深綠色，內(nèi)呈淡黃色，用手指搓不脫色。
2.聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。無異味。
3.看外觀。好花椒粒大而飽滿，個(gè)頭均勻，花椒內(nèi)部無籽。花椒干凈，無枝葉桿等雜物混入。
4.嘗味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，無其他異味。
5.看濕度。好花椒應(yīng)該是干燥的。如果花椒發(fā)潮，品質(zhì)會(huì)很快敗壞，建議不要購(gòu)買。
青花椒的存放
為最大限度保持青花椒的香味、色澤及口感，須將干花椒放到玻璃罐子里密封，并放陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。
挑選食物雖然是一件很細(xì)小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對(duì)什么樣的花椒好的介紹，希望朋友們?cè)谫I的時(shí)候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物制作和吃起來才會(huì)更加的美味。
