如何挑選豬肝
2017-05-05 22:21:10 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們?cè)诔缘矫恳环N食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營(yíng)養(yǎng)，所以購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候很多人都
想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們?cè)诔缘矫恳环N食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營(yíng)養(yǎng)，所以購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的豬肝好。
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
粉肝、面肝：
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
石肝：
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
病死豬肝：
色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣(mài)者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿(mǎn)，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質(zhì)得到很大的提高，上面就是對(duì)什么樣的豬肝好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買(mǎi)到更多新鮮和美味的豬肝了。
