分辨毒豆芽 看看聞聞很重要
分辨毒豆芽 看看聞聞很重要
豆芽是我們?nèi)椭泻艹Ｒ姷囊环N食物，不過，媒體上出現(xiàn)的各種關(guān)于毒豆芽的報道，讓我們面對這種食材的時候心里難免會有些擔(dān)憂，那么，是否有簡單的方法可以幫助我們正確的分辨豆芽的安全性呢？健康豆芽的食材選購方法是什么呢?
破解兩大豆芽謠言
所謂“毒”豆芽，主要是指使用了6-芐基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸鈉(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生長調(diào)節(jié)劑的無根豆芽。它們到底安全嗎?
致癌、致畸、致突變屬于杜撰。以6-BA和GA為例，實(shí)驗(yàn)研究證明，它們的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克體重5克(食鹽為3克)，也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，網(wǎng)上流傳的致癌一說屬于杜撰。
致性早熟不科學(xué)。經(jīng)常會有這樣的報道，“專家稱這些植物激素長期大量食用，或?qū)е聝和栽缡旌蛬D女生育障礙”，這是毫無科學(xué)依據(jù)的。GA是植物可以自身產(chǎn)生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，但都不會對人造成“催熟”效果，這就好比花粉(植物的精子)不會讓人懷孕。
望聞問切選豆芽
聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
很多的食物雖然平常普通，但是要是我們不能夠做到正確的選擇，那就很可能因?yàn)樘暨x到錯誤的食物，而導(dǎo)致食物中毒問題出現(xiàn)，因此為了我們的身體健康，這些飲食的禁忌問題大家一定要遵守。
