土豆是最家常不過(guò)的菜。買(mǎi)上幾個(gè)放在家里，也是常事兒。買(mǎi)回來(lái)的土豆，無(wú)論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里，幾天之后就開(kāi)始發(fā)芽了，對(duì)嗎？發(fā)芽的土豆，除了長(zhǎng)得恐怖之外，還會(huì)產(chǎn)生毒素，食用之后有的人會(huì)產(chǎn)生頭昏，腹痛的感覺(jué)。

土豆怎么存放不宜發(fā)芽？土豆發(fā)芽了怎么辦

吃了發(fā)芽的土豆有什么危害

土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。

不吃未成熟的青皮土豆

對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。

去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。

烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。

有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形，所以孕婦應(yīng)特別小心。

怎樣存放土豆不發(fā)芽

土豆是最家常不過(guò)的菜。買(mǎi)上幾個(gè)放在家里，也是常事兒。

買(mǎi)回來(lái)的土豆，無(wú)論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里，幾天之后就開(kāi)始發(fā)芽了，對(duì)嗎？

發(fā)芽的土豆，除了長(zhǎng)得恐怖之外，還會(huì)產(chǎn)生毒素，食用之后有的人會(huì)產(chǎn)生頭昏，腹痛的感覺(jué)。

給土豆們找個(gè)好朋友吧！在盛放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋(píng)果，那些“土豆腦袋”就長(zhǎng)不出“頭發(fā)”啦。（一般10個(gè)土豆以下，放一個(gè)蘋(píng)果就可以了。）

為什么放蘋(píng)果土豆不宜發(fā)芽？

因?yàn)椋O(píng)果會(huì)散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩?fù)炼沟?ldquo;發(fā)育”。就這么簡(jiǎn)單！