頭發(fā)與人的腎氣和肝血關(guān)系很大，故稱發(fā)為腎之精華，血之余。頭發(fā)是腎的花朵，是腎的外觀。頭發(fā)的生長、脫落、潤澤、枯槁，多與兩方面因素有關(guān)：一是肝腎足不足，二是氣血是否虛弱。

白發(fā)過多可能肝血不足

白發(fā)多是由于進(jìn)入中老年后，肝血不足、腎氣虛衰所致，屬正常生理發(fā)展規(guī)律，但若太嚴(yán)重，就可能是肝腎久損，氣血大虧所致。值得一提的是，“少白頭” 主要與三個因素有關(guān)：一是先天腎精不足;二是精神或情緒激動，血熱偏盛;三是情緒抑郁，肝氣郁滯，毛根失養(yǎng)，也會導(dǎo)致少年白發(fā)。頭發(fā)的生長速度跟肝血相 關(guān)，肝主生發(fā)。如果肝血不足，頭發(fā)就會變白和干枯，致脫發(fā)。

針對肝腎虧虛或氣血虧損的情況，要多補(bǔ)充當(dāng)歸、何首烏、大棗等。何首烏150克、核桃肉350克、黑芝麻1000克，一起炒干，磨成粉，每次25克，用紅糖水調(diào)服，對少白頭有效。

(1)當(dāng)歸生姜羊肉湯

做法：當(dāng)歸 15 克、羊肉半斤，切 碎，同放砂鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜 15 克，食 鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓隨量喝湯，也可吃肉。

經(jīng)常食用，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，適用于病后、產(chǎn)后、氣血虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、腹冷痛等。

(2) 紅棗黑木耳湯

做法：紅棗 15 個，黑木耳 5 克，以溫水洗凈泡發(fā)后，放入小 碗中，加水和冰糖適量，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分?jǐn)?shù)次食用。

吃紅棗木耳，喝湯，治貧血、動脈硬化、眼底出血及血小板減少等。

(3)雞汁粥

做法：母雞一只，剖洗干凈后，放水濃煎雞汁，以原雞汁分幾次同粳米 2 兩煮粥。

有滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血的功用。適于老年、病后體弱、氣血兩虛 的一切衰弱病癥。

(4)雞肝羹

做法：雞肝(烏雞肝更佳)一具，洗凈，去筋膜、切片。氽入沸水中，變色無血時為熟，趁熱調(diào)食鹽、佐料少許頓食。

有補(bǔ)肝明目功用，治營養(yǎng)性視力減弱、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等。根據(jù)“以形治形”的原則，動物的肝臟如豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、鴨肝、鵝肝等，都有養(yǎng)肝明目的作用。

(5)胡蘿卜粥

做法：新鮮胡蘿卜適量，切碎，同粳米煮粥，可作早晚餐服食。

日本人的長壽，據(jù)說與經(jīng)常吃胡蘿卜有關(guān)。中老年患高血壓、糖尿病者，可長期大量服用胡蘿卜粥。