食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道。

食療又稱食治，即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”?？梢?jiàn)，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。目前，中醫(yī)食療，作為一種比較理想而有效的醫(yī)療保健方法，越來(lái)越受到我國(guó)醫(yī)藥學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的重視，并已成為現(xiàn)代人體醫(yī)療保健綜合措施中的一個(gè)重要組成部分。

近年來(lái)，經(jīng)科學(xué)家研究證實(shí)，人到50歲時(shí)皮膚才開(kāi)始老化，出現(xiàn)皺紋。如果50歲以前便出現(xiàn)皺紋，尤其是青年人臉面出現(xiàn)皺紋，這就說(shuō)明可能與營(yíng)養(yǎng)攝入不合理有密切關(guān)系，也就是說(shuō)必須加強(qiáng)皮膚保養(yǎng)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)在預(yù)防皺紋早生，甚至減少或者消除皺紋方面積累了不少經(jīng)驗(yàn)，尤其是食療方面，現(xiàn)介紹數(shù)則如下：

一、容顏不老方

用生姜500克，大棗250克，沉香200克，茴香200克，食鹽100克，甘草150克，丁香25克。上藥共研為末，和勻備用。每日清晨用開(kāi)水泡服，每次10克當(dāng)茶飲。

二、返老還童湯

用田雞腿肉100克，豬腰1對(duì)，魚(yú)鰾腹20克，枸杞子25克。將田雞肉洗凈去骨，豬腰、魚(yú)鰾腹、枸杞子也洗凈備用。用清水5碗，將以上用料放入煲內(nèi)，煮約2小時(shí)，加油鹽調(diào)味便可食用。此湯有養(yǎng)顏、旺氣血、去皺紋之功，中老年人在冬季手腳易凍，婦女產(chǎn)后均可服用。

三、雪耳燉木瓜

雪耳(即銀耳)25克，木瓜1個(gè)，北杏仁5克，南杏仁20克，備用。先將雪耳清水浸透發(fā)開(kāi)，再用清水漂洗干凈備用。將木瓜削去皮，去籽，用清水洗干凈，切成小塊備用。南北杏仁去衣，用清水洗凈，連同以上原料一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量冰糖，放入適量開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉至原料入味，即可食用。該品有滋潤(rùn)養(yǎng)顏?zhàn)饔?，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，保持皮膚幼嫩，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)。如睡眠不足，煙、酒過(guò)多，燥熱咳嗽，干咳無(wú)痰，也可食用。

四、香菇雞蓉粟米湯

取香菇50克，雞肉100克，粟米湯1罐，油鹽適量。將雞肉切成塊狀，香菇用水浸軟后切片。先將粟米加開(kāi)水煮滾，約10分鐘后放雞肉和香菇，再煮約5分鐘，調(diào)味便可食

此湯的粟米能健脾胃，滋潤(rùn)皮膚，減少皺紋，也可助美容。

五、靈芝鵪鶉蛋湯

用鵪鵓蛋12個(gè)，靈芝60個(gè)(小)，紅棗12個(gè)。將靈芝洗凈，切小塊;紅棗去核洗凈;鵪鶉蛋煮熟，去殼。把其全部物料放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出昧，加白糖少許，再煲沸即成。

該湯具有補(bǔ)血益精、悅色、減少皺紋之功用。

六、花生陳皮豬腳湯

材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

烹制：花生、陳皮洗凈，稍浸泡;豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。

湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用;陳皮補(bǔ)氣健脾，滋而不膩;豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。