煮綠豆的禁忌90%的人都犯了
2017-05-09 16:41:39 來源：360常識網(wǎng)
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導語：說起煮綠豆湯，也許你會嗤之以鼻，不屑一顧。不就是煮綠豆湯嗎？誰不會？鍋里放上水，再把綠豆放到鍋里，開火煮就行，還有什么學問？如果您
說起煮綠豆湯，也許你會嗤之以鼻，不屑一顧。不就是煮綠豆湯嗎？誰不會？鍋里放上水，再把綠豆放到鍋里，開火煮就行，還有什么學問？如果您是這樣的看法，就有點大錯而特錯了。其實，要把綠豆湯煮的營養(yǎng)而好喝，里面的學問是很多。以下這些煮綠豆湯的禁忌，您要注意了：
禁忌一：丟棄煮熟后的綠豆皮
綠豆煮熟以后，綠豆皮就會脫落，有些朋友會把綠豆皮從鍋中取出丟掉。其實這種方法是不可取的。綠豆中含有大量的抗氧化物質，比如類黃酮、單寧等等，這些抗氧化物質具有清除自由基，延緩皮膚衰老、抑癌抗癌之功效。
禁忌二：用鐵鍋煮綠豆湯
有些朋友在煮綠豆湯的時候可能不會注意鍋的材質，在煮綠豆湯的時候盡量不要選擇用鐵鍋來煮綠豆湯。這是因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應以后，可能會形成顏色較深的復合物，熬出來的綠豆湯顏色發(fā)黑。如果您飲用這樣的綠豆湯，可能會出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，對身體健康帶來危害。
禁忌三：煮綠豆湯加堿
都知道綠豆湯難煮，沒有半小時的時間難以把綠豆煮到開花的程度。有些朋友追求煮粥的速度，就在煮綠豆湯的時候加點食用堿，這樣煮出來的綠豆湯特別粘稠，而且還節(jié)省時間。
殊不知，綠豆中含有的B族維生素是綠豆解暑的重要成分之一，能夠彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿不僅能夠破壞維生素B，同時綠豆中的類黃酮等抗氧化物質也受到嚴重的破壞，熬出來的綠豆湯顏色也出現(xiàn)變化，營養(yǎng)價值降低。如果您想做出來的綠豆粥粘稠一些，可以加入食材中天然的“增稠劑”--燕麥或糯米。
